By-Kaushik. Dt.27/10/2025

नमस्ते दोस्तों ! स्वागत है मेरे फूड ब्लॉग पर,जहां हम रोज लाते है आसान और स्वादिष्ट फूड रेसिपी जो आपके किचेन को जादूई बना दे।आज हम बताएंगे सब के फेवरेट वेज मोमोज की ।जी हां वो चटपटे और भापवाले वेज मोमोज स्ट्रीट वेंडर्स के यहां खाने के लिए गाडियों की लाईन लगती हैं। क्या आप जानते है इसे घर पर बनाना आसान है?बिना किसी फैंसी इक्विपमेंट के , सिर्फ़ 30 मिनट में आपकी किचन में ताज़ा और स्वादिष्ट मोमोज तैयार।

मोमोज मूल रूप से तिब्बती व्यंजन हैं।जो भारत के उत्तरपूर्व के राज्यों और नेपाल में फेमस हैं।वेज वर्शन में हम ढेर सारी सब्जियों का इस्तेमाल करते है, जो न सिर्फ हेल्थी है बल्कि वेटेरियन फ्रैंडली भी हैं।चाहे आप पार्टी होस्ट कर रहे हों,या वीकेंड स्नैकिंग हो ये मोमोज हर इवेंट को हिट साबित कर देगा।

इस रेसिपी में हम 20 से 25 मोमोज बनाएंगे ,2-3 लोगोके लिऐ ,टाइम तैयारी का 15 मिनिट और कुकिंग का 20 मिनिट ।चलो देरी बिना शुरू करते है।

ज़रूरी सामग्री (Ingredients)
मोमोज़ की आटे के लिए:
मैदा (रिफाइंड फ्लोर): 1 कप (लगभग 150 ग्राम)
गुनगुना पानी: ½ कप (आटा गूंथने के लिए)
नमक: ¼ चम्मच
तेल: 1 चम्मच (नरमी के लिए)
फिलिंग के लिए:
गोभी (फाइनली कटी): 1 कप
गाजर (फाइनली कटी): ½ कप
शिमला मिर्च (फाइनली कटी): ½ कप
प्याज़ (फाइनली कटा): 1 मध्यम (लगभग ½ कप)
हरी प्याज़ (हरा भाग, कटा): 2 टेबलस्पून
अदरक-लहसुन पेस्ट: 1 चम्मच
हरी मिर्च (बारीक कटी): 1-2 (स्वादानुसार)
सोया सॉस: 1 चम्मच
नमक: ½ चम्मच (स्वादानुसार)
काली मिर्च पाउडर: ¼ चम्मच
धनिया पाउडर: ½ चम्मच
तेल: 1 चम्मच (भरने के लिए)
स्टीमिंग के लिए:
एक बड़ा बर्तन या मोमो स्टीलर (अगर हो तो)
चिकनाई वाला कपड़ा या बांस की टोकरी

स्टेप बाय स्टेप तरीका (Step-by-Step Method)
स्टेप 1: आटा गूंथें
एक बड़े बाउल में मैदा लें। इसमें नमक और तेल मिलाकर अच्छे से मिक्स करें। अब धीरे-धीरे गुनगुना पानी डालते हुए नरम आटा गूंथ लें। आटा न ज्यादा सख्त हो न ज्यादा ढीला – जैसे रोटी का आटा होता है। इसे ढककर 10-15 मिनट के लिए रेस्ट पर रख दें। इससे आटा अच्छे से सेट हो जाएगा और मोमोज़ फटेंगे नहीं।
स्टेप 2: फिलिंग तैयार करें
इधर, एक कढ़ाई में 1 चम्मच तेल गर्म करें। इसमें अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालकर 30 सेकंड भूनें। अब कटी हुई सब्ज़ियाँ – गोभी, गाजर, शिमला मिर्च और प्याज़ – डालें। मध्यम आंच पर 4-5 मिनट तक भूनें, जब तक सब्ज़ियाँ हल्की क्रिस्प न हो जाएँ। नोट: सब्ज़ियाँ ज्यादा न पकाएँ, वरना फिलिंग गीली हो जाएगी।
अब सोया सॉस, नमक, काली मिर्च और धनिया पाउडर मिलाएँ। अच्छे से टॉस करें और गैस बंद कर दें। हरी प्याज़ डालकर मिक्स करें। फिलिंग को ठंडा होने दें। टिप: अगर आप क्रंची टेक्स्चर चाहते हैं, तो सब्ज़ियों को ब्लांच करके इस्तेमाल करें।
स्टेप 3: मोमोज़ भरें और शेप दें
रेस्टेड आटे को छोटे-छोटे गोले बनाएँ (लगभग नींबू के आकार के)। हर गोले को हल्के से बेलन से पतली रोटी की तरह बेल लें – बीच में मोटा, किनारों पर पतला। अब एक चम्मच फिलिंग को बीच में रखें। किनारों को चुटकी से मोड़ते हुए प्लेट करें। अगर शेपिंग में प्रैक्टिस न हो, तो यूट्यूब पर ‘मोमो शेपिंग ट्यूटोरियल’ सर्च करें – आसान है!
स्टेप 4: स्टीम करें
मोमो स्टीलर या बर्तन में पानी उबालें। ऊपर चिकनाई वाले कपड़े या टोकरी बिछाएँ। मोमोज़ को एक-दूसरे से छूने न दें। ढक्कन लगाकर 10-12 मिनट तक मध्यम आंच पर स्टीम करें। मोमोज़ पारदर्शी और चमकदार हो जाएँ, तो तैयार! अगर तड़का स्टाइल चाहें, तो अलग से तवे पर तेल में भून लें।
सर्विंग टिप्स और वैरिएशन्स
सर्व करते समय घर की बनी टमाटर-चिली चटनी या रेड सॉस के साथ पेश करें। साइड में मकई की चटनी या वेज मंचुरियन ऐड करें – परफ़ेक्ट कॉम्बो! हेल्थ कॉन्शस हैं? तो होल व्हीट फ्लोर से आटा गूंथें। वैरिएशन: पनीर या मशरूम ऐड करके ट्राई करें। कैलोरी काउंट: प्रति मोमो लगभग 50-60 kcal।
दोस्तों, ये थी हमारी सुपर ईजी वेज मोमोज़ रेसिपी। घर पर बनाकर बताइए कैसी लगी! कमेंट्स में अपनी टिप्स शेयर करें । हैप्पी कुकिंग !