09, December 2025. By -Kaushik

सर्दी में कुछ गरमागरम और स्वीट खाने का मन करे तो सुखड़ी बेस्ट विकल्प हैं। यह गुजरात की पारंपारिक मिठाई हैं। यह पारंपरिक गुजराती मिठाई सिर्फ 3 मुख्य सामग्रियों (गेहूँ का आटा, घी और गुड़) से बनती है और 15-20 मिनट में तैयार हो जाती है। इसे गोल सुखड़ी या शीरा सुखड़ी भी कहते हैं। त्योहारों में, यात्रा में या बच्चों के टिफिन में – हर जगह हिट!
तैयारी का समय: 5 मिनट
पकाने का समय: 15 मिनट
कुल समय: 20 मिनट
पोरशन: 15-18 पीस
सुखड़ी बनाने की सामग्री (Sukhdi Ingredients)
गेहूँ का मोटा आटा – 2 कप (250 ग्राम)
देसी घी – ¾ कप (150 ग्राम)
गुड़ (चूरमा किया हुआ) – 1 कप (150-160 ग्राम)
इलायची पाउडर – ½ छोटा चम्मच (ऑप्शनल)
कटे हुए बादाम-पिस्ता – सजाने के लिए (ऑप्शनल)

सुखड़ी बनाने की विधि स्टेप बाय स्टेप (Step by Step)
Step 1.सबसे पहले एक कढ़ाई या भारी तले का बर्तन गैस पर गरम करें। मध्यम आंच पर ¾ कप देसी घी डालकर पिघलाएं।
Step 2.घी के पूरी तरह पिघलने पर इसमें 2 कप गेहूँ का मोटा आटा डालें। लकड़ी की चलनी से लगातार चलाते रहें ताकि आटा जले नहीं।
Step 3.मध्यम-धीमी आंच पर 10-12 मिनट तक भूनें। जब आटा सुनहरा भूरा हो जाए और घी छोड़ने लगे, साथ ही अच्छी खुशबू आने लगे तो समझिए भून गया है।
Step 4.गैस बंद कर दें। कढ़ाई को गैस से हटा लें और 1-2 मिनट ठंडा होने दें (बहुत ज्यादा ठंडा न करें वरना गुड़ जम जाएगा)।
Step 5.अब इसमें 1 कप पिसा हुआ गुड़ डालें। तेजी से मिलाएं ताकि गुड़ अच्छे से घुल जाए।
Step 6.अगर इस्तेमाल कर रहे हैं तो इलायची पाउडर डालकर मिक्स करें। मिश्रण चमकदार दिखने लगेगा।
Step 7. एक थाली या ट्रे को घी से चिकना कर लें। अब गरम-गरम मिश्रण को थाली में डालें।
Step 8. चम्मच या कटोरी के पीछे से एकसार करके फैलाएं। मोटाई लगभग ½ इंच रखें।
Step 9.ऊपर से कटे हुए बादाम-पिस्ता दबाकर लगा दें। चाकू से मनचाहे आकार (वर्ग या हीरे) में हल्का कट लगा दें।
Step 10.पूरी तरह ठंडा होने पर कटे हुए निशान के अनुसार तोड़ लें। आपकी स्वादिष्ट गुजराती सुखड़ी तैयार है!
टिप्स परफेक्ट सुखड़ी के लिए
*गुड़ हमेशा आटे को भूनकर गैस बंद करने के बाद ही डालें।
*अगर सुखड़ी सख्त हो जाए तो थोड़ा और घी बढ़ा सकते हैं।
*4-5 दिन तक एयरटाइट डिब्बे में रखकर खा सकते हैं।
तो दोस्तों, अगली बार जब मीठा खाने का मन हो तो जरूर ट्राई कीजिए यह आसान गुजराती सुखड़ी रेसिपी। घर में सब तारीफ करेंगे!