By-Kaushik. Dt.06/11/2025

नमस्ते दोस्तों !

स्वागत है मेरे फूड ब्लॉग पर जहां हम भात भात की रेसिपी आप के लिये लाते है। याद है बचपन मे दादी सूजी की तरह तरह की मिठाइयां बनती थी ।सूजी का गुलाबजामुन मुंह में रखते ही घुल जाता था।आजकल लाइफ इतनी फास्ट हो गई है, मार्किट में से खोया खरीदना , गूंथना सब कुछ भूल जाते है। बिना खोया ,बिना झटपट से यह यह सूजी के गुलाबजामुन तुरन्त बन जाते है।चलो आज हम सूजी के गुलाबजामुन बनाते है।

क्यों चुनें सूजी के गुलाब जामुन?
सामान्य गुलाब जामुन में खोया या मैदा होता है, जो तलने पर भारी लगते हैं। लेकिन सूजी वाले लाइट, क्रिस्पी बाहर से और अंदर से स्पंजी होते हैं। ये ग्लूटेन-फ्री नहीं हैं, लेकिन घर की सूजी से बने होने से पौष्टिक भी। कैलोरी भी कम, और बच्चों को भी पसंद आते हैं। दिवाली, रक्षाबंधन या बस शाम की चाय के साथ – कहीं भी फिट!

सामग्री (4 लोगों के लिए, लगभग 15-20 जामुन)
जामुन के लिए:
1 कप सूजी (रवा, बारीक)
½ कप दूध (गुनगुना)
2 बड़े चम्मच घी (या तेल)
¼ चम्मच बेकिंग सोडा (या ½ छोटा चम्मच एनो फ्रूट सॉल्ट)
1 बड़ा चम्मच दूध पाउडर (ऑप्शनल, स्वाद के लिए)
तलने के लिए तेल या घी
चाशनी के लिए:
1.5 कप चीनी
1.5 कप पानी
2-3 इलायची (पीसी हुई)
1 चम्मच गुलाब जल (ऑप्शनल)
थोड़ा केसर (रंग के लिए)
स्टेप बाय स्टेप तरीका
Step 1. मिश्रण तैयार करें: एक बाउल में सूजी लें। धीरे-धीरे गुनगुना दूध डालें और अच्छे से गूंथ लें। घी मिलाएं ताकि मिश्रण सॉफ्ट हो। अब बेकिंग सोडा या एनो डालकर 5 मिनट के लिए ढक दें। ये स्टेप जरूरी है, वरना जामुन सख्त हो जाएंगे। मेरा टिप: अगर मिश्रण बहुत गीला लगे, तो थोड़ी सूजी और डाल लें, लेकिन ज्यादा न करें – स्पंजीनेस खराब हो जाएगी!
Step 2.जामुन शेप करें: हाथों को थोड़े घी से चिकना करें। मिश्रण से छोटे-छोटे गोले बनाएं, जैसे लोचुमी। ज्यादा बड़े न बनाएं, वरना अंदर कच्चे रह जाएंगे। इन्हें 10 मिनट आराम दें।
Step 3. चाशनी बनाएं: एक पैन में चीनी और पानी उबालें। एक तार की चाशनी बनने तक पकाएं (लगभग 5-7 मिनट)। इलायची, गुलाब जल और केसर डालें। आंच बंद करें और गुनगुना रखें। याद रखें, चाशनी ज्यादा गाढ़ी न हो, वरना जामुन सिकुड़ जाएंगे।
Step 4. तलें और डुबोएं: कढ़ाई में तेल या घी गर्म करें (मध्यम आंच पर)। जामुन डालें – पहले धीमी आंच पर सुनहरा होने दें, फिर तेज आंच पर क्रिस्पी करें। तलने के बाद टिश्यू पेपर पर निकालें ताकि अतिरिक्त तेल सोख जाए। गुनगुनी चाशनी में 2-3 मिनट डुबो दें। बस, हो गया!

कुछ स्पेशल टिप्स मेरी तरफ से
अगर पहली बार बना रहे हैं, तो 2-3 जामुन टेस्ट करके तलें। आंच सही न हो तो फट सकते हैं।
वेजिटेरियन फ्रेंडली बनाने के लिए घी की जगह तेल यूज करें।
स्टोरेज: फ्रिज में 2 दिन तक रखें, गर्म करके सर्व करें।
वैरिएशन: अंदर से ड्राई फ्रूट्स भरें या चॉकलेट चाशनी ट्राई करें – यूथफुल ट्विस्ट!
दोस्तों, ये सूजी के गुलाब जामुन न सिर्फ स्वादिष्ट हैं, बल्कि घर को खुशियों से भर देते हैं। कल ही ट्राई किया, और फैमिली ने बोला – “और बना दो!” आप भी बनाएं और कमेंट में बताएं कैसा लगा। अगर कोई डाउट हो, तो पूछ लीजिए। हैप्पी कुकिंग!