By-Kaushik. Dt .30/10/25

नमस्ते दोस्तों ! स्वागत है मेरे फुड ब्लॉग पर जहां हम आपके लिए हर दिन कुछ नया और स्वादिष्ट बनाते है। आज बात कर रहे है सोया चनकस की वो मैजिक इंडीग्रेंट जो वेजेटेरियन के लिए प्रोटीन का खजाना है। जब मैने पहली बार जिम ज्वाइन की थी ? वेइट लॉस के चक्कर में तब मैने सोया चांकस ट्राय किया तैसे उसकी एडिक्शन हो गई। मैने एक दिन मम्मी के पुरानी रेसिपी से अंस्पायर होकर सोया चकस मसाला बनाया ।डिश इतनी स्वादिष्ट और मसालेदार थी कि सभी रिश्तेदारों खुश हो गए।अगर आप हेल्थी इटिंग के दीवाने हो तो यह रेसिपी आप को फिट बस्ती हैं।आज हम सोया चकस मसाला रेसिपी की बारे में जानेंगे।

जरूरी सामग्री (4 सर्विंग्स के लिए)
सोया चंक्स: 1 कप (सूखे)
प्याज: 2 मध्यम (बारीक कटा)
टमाटर: 3 मध्यम (प्यूरी बनाकर)
अदरक-लहसुन पेस्ट: 1 टेबलस्पून
हरी मिर्च: 2 (बारीक कटी)
मसाले:
हल्दी पाउडर: ½ चम्मच
लाल मिर्च पाउडर: 1 चम्मच
धनिया पाउडर: 1.5 चम्मच
गरम मसाला: ½ चम्मच
जीरा पाउडर: ½ चम्मच
तेल: 2 टेबलस्पून (या घी फॉर फ्लेवर)
नमक: स्वादानुसार

स्टेप बाय स्टेप तरीका: आसान सोया चंक्स मसाला बनाएं
स्टेप 1: सोया चंक्स को तैयार करें
एक बर्तन में 3 कप पानी उबालें। इसमें ½ चम्मच नमक डालकर सोया चंक्स डाल दें। 5-7 मिनट तक बॉयल करें, ताकि ये सॉफ्ट हो जाएं। फिर छानकर ठंडे पानी से धो लें – ये ट्रिक चबाने लायक बनाती है। हल्का निचोड़कर साइड रख दें। (प्रो टिप: अगर क्रिस्पी चाहें, तो हल्का तल लें।)
स्टेप 2: मसाला बेस बनाएं
कढ़ाई में 2 टेबलस्पून तेल गर्म करें। जीरा डालकर चटकने दें। फिर प्याज डालें और सुनहरा ब्राउन होने तक भूनें (5 मिनट)। अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालकर 1 मिनट और भूनें। अब टमाटर प्यूरी डालें। मिक्स करें और मसाले डाल दें – हल्दी, लाल मिर्च, धनिया, जीरा पाउडर। अच्छे से भूनें जब तक तेल अलग न हो जाए। ये बेस ग्रेवी का राजा है!
स्टेप 3: सोया ऐड करें और पकाएं
सॉफ्ट सोया चंक्स डालें। अच्छे से मिक्स करें ताकि हर पीस मसाले में लिपट जाए। 1 कप पानी डालें (ग्रेवी के लिए – ड्राई वर्जन के लिए कम)। नमक चखकर एडजस्ट करें। ढक्कन लगाकर मीडियम आंच पर 10 मिनट पकाएं। बीच-बीच में हिलाते रहें। आखिर में गरम मसाला छिड़कें। गैस बंद करें।
स्टेप 4: सर्व करें
ताजा धनिया से गार्निश करें। गर्मागर्म चपाती, रोटी या भात के साथ सर्व करें। साइड में दही या सलाद ऐड करें – कंपलीट मील!
कुछ खास टिप्स फॉर परफेक्ट टेस्ट
सॉफ्टनेस का राज: बॉयलिंग के बाद दही में 10 मिनट भिगो दें, फ्लेवर डबल हो जाएगा।
हेल्थी ट्विस्ट: ऑयल कम रखें, एयर फ्रायर में सोया क्रिस्प करें।
वैरिएशन्स: पालक ऐड करके पालक सोया बनाएं या चाइनीज स्टाइल के लिए सोया सॉस डालें।
स्टोरेज: फ्रिज में 2 दिन तक रखें, रीहीट करते वक्त थोड़ा पानी ऐड करें।
दोस्तों, ये रेसिपी न सिर्फ टेस्टी है बल्कि न्यूट्रिशस भी। प्रति सर्विंग: 150 कैलोरी, 15g प्रोटीन! आप भी ट्राई करें और कमेंट्स में बताएं कैसा लगा।

ताजा धनिया: 2 टेबलस्पून (कटा हुआ, गार्निश के लिए)
पानी: 2-3 कप (बॉयलिंग के लिए)