By-Kaushik. Dt.14/09/2025

रबड़ी उत्तर भारत की फेमस पारंपरिक मिठाई हैं । रबड़ी का नाम सुनते ही मुंह में पानी आ जाता है। रबड़ी रेसिपी आपके त्योहारों और खास मौके और भी खास बना देती हैं।आप के घर छोटा बड़ा प्रसंग हो या त्यौहारों में रबड़ी खाने को और भी मजेदार बना देती हैं।आज हम रबड़ी रेसिपी के बारे में बात करेंगे।

सामग्री (4 लोगों के लिए)
1 लीटर फुल क्रीम दूध
1/2 कप चीनी (स्वादानुसार)
10-12 केसर के धागे
1/4 छोटा चम्मच इलायची पाउडर
8-10 कटे हुए बादाम और पिस्ता
1 बड़ा चम्मच घी (वैकल्पिक)

बनाने की विधि
चरण 1: दूध को उबालें
एक भारी तले वाली कड़ाही में फुल क्रीम दूध डालें और मध्यम आंच पर उबालें। दूध को बार-बार चलाते रहें ताकि वह तले में न चिपके। जैसे ही दूध में उबाल आ जाए, आंच को धीमा कर दें।
चरण 2: दूध को गाढ़ा करें
दूध को धीमी आंच पर पकने दें। समय-समय पर कड़ाही के किनारों पर जमी मलाई को खुरचकर दूध में मिलाते रहें। यह प्रक्रिया रबड़ी को उसकी खास मलाईदार बनावट देती है। दूध को तब तक पकाएं जब तक वह आधा न रह जाए।
चरण 3: चीनी और केसर डालें
जब दूध गाढ़ा हो जाए, इसमें चीनी डालें और अच्छे से मिलाएं। केसर को थोड़े से गर्म दूध में भिगोकर डालें। यह रबड़ी को सुंदर रंग और सुगंध देगा। धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक और पकाएं।
चरण 4: मसाले और ड्राई फ्रूट्स डालें
अब इलायची पाउडर डालकर मिलाएं। कटे हुए बादाम और पिस्ता डालें। अगर आप चाहें तो थोड़ा घी डालकर रबड़ी को और भी स्वादिष्ट बना सकते हैं।
चरण 5: परोसें
रबड़ी को ठंडा होने दें और फिर इसे मिट्टी के कुल्हड़ या कटोरी में परोसें। आप इसे गर्म या ठंडा, दोनों तरह से परोस सकते हैं। इसे मालपुआ, जलेबी या अकेले भी खाया जा सकता है।

टिप्स
दूध की क्वालिटी: हमेशा फुल क्रीम दूध का इस्तेमाल करें, इससे रबड़ी ज्यादा क्रीमी बनेगी।
धैर्य: रबड़ी बनाने में समय लगता है, इसलिए धीमी आंच पर धैर्य के साथ पकाएं।
स्वाद बढ़ाएं: आप इसमें गुलाब जल या केवड़ा डालकर और खुशबू ला सकते हैं।
रबड़ी के फायदे
रबड़ी न केवल स्वादिष्ट होती है, बल्कि दूध से बनी होने के कारण इसमें कैल्शियम और प्रोटीन भी होता है। यह बच्चों और बड़ों, दोनों के लिए एक पौष्टिक मिठाई है।
निष्कर्ष
यह आसान रबड़ी रेसिपी आपके घर में मिठास और खुशी लाएगी। इसे त्योहारों जैसे दीवाली, होली या किसी खास मौके पर बनाएं और अपने परिवार को सरप्राइज दें। इसे बनाना जितना आसान है, उतना ही यह स्वाद में लाजवाब है।
क्या आपने कभी रबड़ी बनाई है? अपनी रेसिपी और अनुभव हमारे साथ कमेंट में शेयर करें!