20 November 2025. By-Kaushik

क्या आप भी शाम की चाय के साथ कुछ चटपटा, हेल्थी और स्वादिष्ट खाने को मन करते हो? अगर हा तो आज की पोहा कटलेट रेसिपी आपके लिए है। सामान्य आलू कटलेट से बोर हो गए तो पोहा ऐड करके कुछ नया ट्राय कर सकते हो।ये पोहा कटलेट बनाने की रेसिपी बिलकुल आसान है।सिर्फ 30-35 मिनिट में तैयार हो जाती है। इसे आप टी टाइम, बच्चो को टिफिन में, किट्टी पार्टी या शाम के नासते में सर्व कर सकते हो ।चलो जानते हैं पोहा कटलेट कैसे बनता हैं।

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 15 मिनट
कुल समय: 30 मिनट
पोरशन: 12-15 कटलेट
पोहा कटलेट बनाने के लिए सामग्री (Ingredients)
मुख्य सामग्री:
1 कप मोटा पोहा (thick poha)
3 मीडियम साइज उबले आलू (लगभग 1 कप मैश किया हुआ)
1 छोटा प्याज (बारीक कटा हुआ)
1/4 कप मिक्स्ड सब्जियाँ (गाजर, शिमला मिर्च, हरी मटर – बारीक कटी हुई)
2-3 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
1 छोटा चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
2 टेबल स्पून हरा धनिया (बारीक कटा हुआ)
1 छोटा चम्मच नींबू का रस या अमचूर पाउडर
मसाले:
नमक स्वादानुसार
1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
1 छोटा चम्मच गरम मसाला या चाट मसाला
1 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
कोटिंग के लिए:
2 टेबल स्पून कॉर्नफ्लोर या मैदा + थोड़ा पानी (पतला घोल)
1/2 कप ब्रेड क्रम्ब्स या सूजी (कोटिंग के लिए)
तलने के लिए तेल
पोहा कटलेट बनाने की विधि – 10 आसान स्टेप्स में (Step by Step)
Step 1. पोहा तैयार करें – पोहा को छलनी में डालकर 2-3 बार साफ पानी से धो लें। 8-10 मिनट तक पानी में भिगोकर रखें ताकि वो अच्छे से नरम हो जाए। फिर अतिरिक्त पानी निचोड़कर पूरी तरह निकाल दें।
Step 2. आलू मैश करें – उबले हुए आलू को छीलकर अच्छी तरह मैश कर लें। इसमें एक भी गाँठ नहीं रहनी चाहिए।
Step 3. सब्जियाँ और मसाले मिलाएँ – एक बड़े बाउल में मैश किया आलू, भिगोया पोहा, बारीक कटा प्याज, हरी मिर्च, मिक्स सब्जियाँ, अदरक-लहसुन पेस्ट और हरा धनिया डालें।
Step 4. मसाले डालें – अब सभी मसाले – नमक, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, गरम मसाला, जीरा पाउडर और नींबू का रस डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
Step 5. मिश्रण गूंथ लें – हाथ से अच्छे से मसल-मसल कर गूंथ लें। अगर मिश्रण बहुत गीला लगे तो 1-2 टेबल स्पून ब्रेड क्रम्ब्स या चावल का आटा मिला लें।
Step 6. कटलेट का शेप दें – हाथ पर थोड़ा सा तेल लगाकर नींबू के साइज का मिश्रण लेकर गोल या टिक्की का आकार दें। सभी कटलेट इसी तरह तैयार कर लें। L
Step 7. स्लरी तैयार करें – एक कटोरी में कॉर्नफ्लोर या मैदा में थोड़ा पानी मिलाकर पतला घोल (स्लरी) बना लें।
Step 8. कोटिंग करें – हर कटलेट को पहले स्लरी में डुबोएँ, फिर ब्रेड क्रम्ब्स में अच्छी तरह लपेट लें। इससे कटलेट बहुत क्रिस्पी बनते हैं।
Step 9. फ्राई करें – कड़ाही में तेल गर्म करें। मीडियम आँच पर कटलेट डालें और दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक तल लें (लगभग 3-4 मिनट हर तरफ)।
Step 10. सर्व करें – टिश्यू पेपर पर निकालकर अतिरिक्त तेल सोख लें। गर्मागर्म हरी चटनी, टमाटर केचप या इमली की चटनी के साथ सर्व करें।
कुछ खास टिप्स (Pro Tips)
मोटा पोहा इस्तेमाल करें, पतला पोहा ज्यादा गीला हो जाता है।
कम तेल में बनाना हो तो एयर फ्रायर में 180°C पर 15 मिनट बेक करें।
कटलेट पहले से बनाकर फ्रिज में रख सकते हो, मेहमान आने पर सिर्फ फ्राई करना पड़ेगा।
बच्चों के लिए तीखापन कम कर दें और चीज डालकर चीज पोहा कटलेट बना लें।
दोस्तों, ये पोहा कटलेट सच में बहुत टेस्टी बनते हैं – एक बार ट्राई करके तो देखिए! घर में सब तारीफ करेंगे। अगर आपको रेसिपी पसंद आई हो तो कमेंट करके जरूर बताएं और अपने फ्रेंड्स के साथ शेयर करें।
अगली रेसिपी में मिलते हैं – तब तक हैप्पी कुकिंग!