By-Kaushik. Dt.14/09/2025

मेथी के गोटे की रेसिपी

मेथी के गोटे गुजरात का व्यंजन है। मेथी के गोटे मेथी और बेसन का मिश्रण है।खास तौर पे सर्दी और बारिश की सीज़न में ज्यादा खाया जाता हैं। मेथी के कुरकुरे गोटे का स्वाद इतना अच्छा होता हैं की एक बार खाए तो बारबार खाने को मन होता हैं।आज हम मेथी के गोटे की रेसिपी के बारे में बात करेंगे।

आवश्यक सामग्री

• ताज़ा मेथी – 1 कप (बारीक कटी हुई)
• बेसन – 2 कप
• हरा धनिया – 2 टेबलस्पून (कटा हुआ)
• हरी मिर्च – 4-5 (बारीक कटी)
• अदरक – 1 टीस्पून (कद्दूकस किया हुआ)
• अजवाइन – ½ टीस्पून
• काली मिर्च पाउडर – ½ टीस्पून
• चीनी – 1 टेबलस्पून
• नींबू का रस – 1 टेबलस्पून
• बेकिंग सोडा – ¼ टीस्पून
• सूजी – 2 टेबलस्पून
• नमक – स्वादानुसार
• तेल – तलने के लिए
• गर्म पानी – आवश्यकतानुसार
• बनाने की विधि
• 1.सबसे पहले एक बड़े बाउल में बेसन, सूजी और सभी सूखी सामग्री डालें: अजवाइन, धनिया, काली मिर्च, चीनी, नमक, और बेकिंग सोडा।
• 2.इसमें ताजा बारीक कटी मेथी, हरा धनिया, अदरक और हरी मिर्च डालें।
• 3.अब नींबू का रस और एक टेबलस्पून गर्म तेल डालें – इससे गोटे ज्यादा कुरकुरे बनते हैं।
• 4.थोड़ा-थोड़ा गर्म पानी डालते हुए घोल तैयार करें। ध्यान रखें घोल न ज्यादा पतला हो, न ज्यादा गाढ़ा।
• 5.अब इस घोल को 10 मिनट तक सेट होने दें, ताकि सारे फ्लेवर अच्छे से मिल जाएं।
• 6.कड़ाही में तेल गर्म करें। तेल अच्छी तरह गर्म हो जाए, फिर इस घोल से छोटे-छोटे गोले बनाकर तेल में डालें।
• 7.गैस मीडियम रखें और गोटों को गोल्डन ब्राउन होने तक अच्छी तरह फ्राई करें।
• 8.तैयार गोटे किचन टिशू पर निकालें ताकि एक्स्ट्रा तेल निकल जाए।
• सर्व करने का तरीका
  मेथी के गोटे को गरमा गरम हरी चटनी या टेंगी कढ़ी के साथ परोसें। यह स्नैक चाय के साथ या फिर शाम की पार्टी में भी परफेक्ट है।
  
  इंसानियत भरी बात
  गुजरात की गलियों में मिलने वाले कुरकुरे, खुशबूदार मेथी के गोटे हर किसी के दिल को जीत लेते हैं। इनका स्वाद इतना मजेदार है कि ठंडी शाम हो या बारिश की रूमानी घड़ी, हर बार ये दिल में बसे रहेंगे। घर पर बनाएं, घरवालों को खिलाएं और इस प्यारी रेसीपी को अपने खास दोस्तों के साथ शेयर करें।
  
  टिप्स
  घोल को ज्यादा पतला या गाढ़ा न करें – सही टेक्ट्सचर से गोटे जालीदार और सॉफ्ट बनेंगे।
  गर्म तेल डालना न भूलें, ये गोटों को क्रिस्पी बनाता है।
  बारीक कटी हरी मिर्च ही डालें, पेस्ट न बनाएं, वरना टेस्ट बदल जाएगा।
  
  घर पर बनाएं ये लाजवाब मेथी के गोटे और अपनी फैमिली के साथ बरसात या सर्दी के मौसम का मजा दोगुना करें!