kajukatri recipe in hindi
By-Kaushik. Dt.20/09/2025
घर पर बनाएं पारंपरिक और आसन काजूकतली की रेसिपी।kajukatli भारत की सब से लोकप्रिय मिठाई और स्वादिष्ट मिठाइयों में नंबर वन मिठाई हैं । यह खाने में नरम, स्वादिष्ट और मुंह में घुल जानेवाली मिठाई है।दिवाली हो,रक्षाबंधन हो और अन्य मौके पर सबसे प्रसंदीजा मिठाई हैं। त्योहारों में गिफ्ट में सबसे ज्यादा देनेवाली मिठाई हैं।यह आप के त्योहार को खास बना देती है।चलो सीखते है काजूकतली बनाने की रेसिपी।
काजू कतली बनाने के लिए सामग्री
काजू: 1 कप (150 ग्राम)
चीनी: ½ कप (100 ग्राम)
पानी: ¼ कप
घी: 1 चम्मच (चिकनाई के लिए)
केसर: 4-5 धागे (वैकल्पिक)
चांदी का वर्क: सजावट के लिए (वैकल्पिक)
काजू कतली बनाने की विधि
- काजू को पीस लें
सबसे पहले काजू को मिक्सर में बारीक पीस लें। ध्यान रखें कि काजू को ज्यादा देर न पीसें, वरना यह तेल छोड़ने लगेगा और पेस्ट बन जाएगा। काजू का पाउडर एकदम बारीक और सूखा होना चाहिए। इसे छलनी से छान लें ताकि कोई बड़े टुकड़े न रहें। - चाशनी तैयार करें
एक कढ़ाई में चीनी और पानी डालकर मध्यम आंच पर गर्म करें। चीनी को पूरी तरह घुलने दें और एक तार की चाशनी बनने तक पकाएं। अगर आप केसर का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे चाशनी में डाल दें। यह काजू कतली को एक सुंदर रंग और सुगंध देगा। - काजू का मिश्रण बनाएं
जब चाशनी तैयार हो जाए, तो इसमें काजू का पाउडर धीरे-धीरे डालें और लगातार चलाते रहें। मिश्रण को धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक यह गाढ़ा न हो जाए और कढ़ाई छोड़ने लगे। इसमें 1 चम्मच घी डालें और अच्छे से मिलाएं। - काजू कतली को आकार दें
मिश्रण को एक चिकनाई बिछी प्लेट या ट्रे पर निकाल लें। इसे चम्मच या स्पैचुला से चपटा करें। मिश्रण को ठंडा होने दें, लेकिन पूरी तरह ठंडा होने से पहले इसे चाकू से काटकर कतली के आकार में काट लें। अगर चाहें, तो ऊपर से चांदी का वर्क लगाकर सजा सकते हैं। - परोसें और स्टोर करें
आपकी स्वादिष्ट काजू कतली तैयार है! इसे ठंडा होने के बाद परोसें। इसे एयरटाइट डिब्बे में स्टोर करें, यह 7-10 दिन तक ताजा रहती है।
काजू कतली बनाने के टिप्स
काजू को हमेशा कमरे के तापमान पर पीसें।
चाशनी को ज्यादा गाढ़ा न करें, एक तार की चाशनी ही काफी है।
अगर मिश्रण ज्यादा सूखा लगे, तो थोड़ा सा घी और डाल सकते हैं।
निष्कर्ष
यह आसान काजू कतली रेसिपी आपके त्योहारों और खास मौकों को और भी यादगार बना देगी। इसे घर पर बनाकर आप न केवल अपने परिवार को खुश करेंगे, बल्कि मेहमानों की तारीफ भी बटोरेंगे। तो देर किस बात की? आज ही इस रेसिपी को आजमाएं और अपने घर को मिठास से भर दें!
