By-Kaushik. Dt.19/10/2025

नमस्ते दोस्तों ! दिवाली आ रही हैं। अगर आप कुछ ऐसी रेसिपी से अपने रिश्तेदारों को इंप्रेस करने चाहते हो तो यह रेसिपी काजू पिसता रोल जरूर बनाए।काजू पिस्ता रोल रेसिपी की खासियत वो हरी हरी पिस्ता की लेयर और काजू का कॉम्बिनेशन ,जो खाते ही मुंह में घुल जाता हैं ।घर पर जब मेहमान आते है तो दिवाली और शादियों में काजू पिस्ता रोल सर्व करते हैं तो सब की तारीफ सुनने मिलती हैं। आजकल मार्केट में कई सारी स्वीट्स मिलती है पर जब घर पर स्वीट बनाकर सर्व करते है उसकी बात ही कुछ और है। काजू पिस्ता रोल स्वीट एक रॉयल (शाही )स्वीट हैं जो आपकी स्टेटस सिम्बोल को बड़ा देती हैं। आज हम यह स्वीट की रेसिपी के बारे मे जानकारी देंगे।आप भी दिवाली में ट्राय करना।

काजू पिस्ता रोल के लिए जरूरी सामग्री (20 पीस के लिए)
सामग्री जुटाना आसान है, ज्यादातर सुपरमार्केट या ऑनलाइन मिल जाएंगी। मैंने क्वांटिटी को सिंपल रखा है ताकि वेस्ट न हो।
काजू की लेयर के लिए:
काजू (बारीक पिसा हुआ पाउडर) – 200 ग्राम
चीनी पाउडर (आइस्ड शुगर) – 100 ग्राम (या स्वादानुसार कम करें)
घी – 2 बड़े चम्मच
इलायची पाउडर – ½ छोटा चम्मच (फ्रेश ग्राइंड करें, खुशबू आएगी)
गुलाब जल – 1 छोटा चम्मच (ऑप्शनल, लेकिन फ्लेवर बढ़ाता है)
पिस्ता की लेयर के लिए:
पिस्ता (बारीक पिसा हुआ) – 100 ग्राम (छिलके उतारकर पिसें)
चीनी पाउडर – 50 ग्राम
घी – 1 बड़ा चम्मच
इलायची पाउडर – ¼ छोटा चम्मच
हरी फूड कलर – 2-3 ड्रॉप्स (नेचुरल कलर यूज करें, जैसे पालक का जूस)
अतिरिक्त:
चांदी का वर्क या बादाम के कटे हुए टुकड़े – डेकोरेशन के लिए (ऑप्शनल)
टिप: काजू और पिस्ता हमेशा फ्रेश यूज करें। अगर पाउडर घर पर पीस रहे हैं, तो मिक्सर में 1-2 मिनट ही पीसें वरना ऑयल निकल आएगा।
काजू पिस्ता रोल बनाने की आसान विधि (स्टेप बाय स्टेप)
यह रेसिपी दो पार्ट्स में बंटी है – पहले काजू मिश्रण तैयार करें, फिर पिस्ता। आखिर में रोल करें। कढ़ाई नॉन-स्टिक यूज करें ताकि चिपके ना।

स्टेप 1: काजू मिश्रण तैयार करें
एक भारी तले वाली कढ़ाई में 2 चम्मच घी गरम करें। आंच मीडियम रखें।
काजू पाउडर डालें और 4-5 मिनट भूनें। लगातार चलाते रहें वरना ब्राउन हो जाएगा।
अब चीनी पाउडर, इलायची पाउडर और गुलाब जल मिलाएं। अच्छे से मिक्स करें। मिश्रण गाढ़ा हो जाएगा, जैसे गुड़ की चिक्की जैसा। अगर बहुत सूखा लगे, तो आधा चम्मच घी और डालें।
गैस बंद करें और मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें। यह स्टेप 10 मिनट लेगा।
स्टेप 2: पिस्ता मिश्रण बनाएं
नई कढ़ाई में 1 चम्मच घी गरम करें।
पिस्ता पाउडर डालकर 3-4 मिनट भूनें। हल्का सुनहरा हो जाए।
चीनी पाउडर, इलायची और फूड कलर मिलाएं। अच्छी तरह मसलें ताकि कलर यूनिफॉर्म हो।
गैस ऑफ करें। यह मिश्रण भी थोड़ा ठंडा करें।
स्टेप 3: रोल शेप दें
एक बटर पेपर या ग्रीस्ड प्लेट पर काजू मिश्रण फैलाएं। चपाती बेलन से बेलकर ½ इंच मोटी शीट बनाएं (लगभग 8×6 इंच)।
ऊपर पिस्ता मिश्रण की पतली लेयर लगाएं। सावधानी से रोल करें, जैसे मथुरा पेड़ा रोल करते हैं।
रोल को फ्रिज में 15 मिनट सेट होने दें। फिर ½ इंच के टुकड़ों में काटें।
ऊपर चांदी का वर्क चिपकाएं। तैयार है आपका काजू पिस्ता रोल!
ओ सर्विंग सजेशन: चाय के साथ या थाली के अंत में।
मेरी स्पेशल टिप्स और वैरिएशन्स – ह्यूमन टच वाली बातें
दोस्तों, मैंने यह रेसिपी कई बार ट्राई की है। पहली बार तो रोल फट गया था क्योंकि मिश्रण ज्यादा गर्म था। इसलिए हमेशा थोड़ा ठंडा होने दें। डायबिटीज वाले फैमिली मेंबर्स के लिए ब्राउन शुगर यूज करें या चीनी कम रखें – टेस्ट कमाल का आएगा।
वैरिएशन्स:
केसर फ्लेवर: काजू मिश्रण में केसर की कुछ स्ट्रैंड्स मिलाएं।
ड्राई फ्रूट एडिशन: कटे हुए किशमिश या बादाम ऐड करें क्रंच के लिए।
वेजन वर्जन: घी की जगह कोकोनट ऑयल यूज करें।
स्टोरेज: एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 10-15 दिन तक रहता है। बाहर तो 3-4 दिन ही। कैलोरी: प्रति पीस लगभग 80-100 kcal, लेकिन खुशी का टेस्ट अनमोल है!
निष्कर्ष: क्यों बनाएं यह स्पेशल रेसिपी?
काजू पिस्ता रोल न सिर्फ त्योहारों का सिम्बल है, बल्कि लव का भी। कल्पना कीजिए, जब आप यह घर पर बनाकर सर्व करेंगे, तो फैमिली की स्माइल देखकर दिल खुश हो जाएगा। आप हर तो हर दीवाली पर इसे बनाएंगे । कमेंट्स में बताएं कैसी बनी, या कोई ट्विस्ट ऐड किया हो तो शेयर करें। हैप्पी कुकिंग! अगर यह रेसिपी पसंद आई, कमेंट में अपने विचार शेयर करे।मेरे ब्लॉग के लिए ज्यादा ऐसी आसान रेसिपीज।