By-Kaushik. Dt.13/10/2025

हलवासन गुजरात के खम्बात शहर की प्रसिद्ध मिठाई है। दलिया,दूध और शुगर से बनी ये मिठाई खाने ने एकदम परफेक्ट हैं। गाडे दूध और भुने दलिये से बनती क्रीमी क्रिप्सी मिठाई न सिर्फ खाने में स्वादिष्ट है पर बनाने में भी बिलकुल आसान है। आज आपको हलवासन कैसे बनती हैं उसके बारे मे जानकारी देंगे।

हलवासन बनाने के लिए जरूरी सामग्री (4-6 लोगों के लिए)
गेहूं का बारीक दलिया: 1 कप (लगभग 150 ग्राम)
फुल क्रीम दूध: 2 कप
घी: 2-3 बड़े चम्मच
ब्राउन शुगर या खांड: 1/4 कप (स्वादानुसार, आप सफेद चीनी भी इस्तेमाल कर सकते हैं)
मिल्कमेड (कंडेंस्ड मिल्क): 4 बड़े चम्मच (यह मिठाई को क्रीमी बनाता है)
जायफल पाउडर: 1/2 छोटा चम्मच
दालचीनी पाउडर: 1 छोटा चम्मच
इलायची पाउडर: 1/2 छोटा चम्मच
सूखे मेवे: 1/4 कप (बादाम, काजू, पिस्ता कटे हुए – गार्निशिंग के लिए)
गोंद (एडिबल गम): 1 छोटा चम्मच (ऑप्शनल, टेक्स्चर के लिए)

हलवासन बनाने की विधि (स्टेप-बाय-स्टेप)
1.दलिया को भूनें: एक भारी तले की कढ़ाई या नॉन-स्टिक पैन में 1 चम्मच घी गर्म करें। इसमें 1 कप बारीक दलिया डालें और मध्यम आंच पर 4-5 मिनट तक भूनें, जब तक दलिया सुनहरा ब्राउन न हो जाए और उसकी खुशबू न आने लगे। इसे निकालकर अलग रख दें।
2.दूध उबालें: उसी कढ़ाई में बाकी घी डालें और 2 कप दूध उबाल लें। दूध को लगातार चलाते रहें ताकि तल पर न लगे। जब दूध में उबाल आ जाए, तो भुना हुआ दलिया डालें और अच्छे से मिलाएं।
3.मसाले और स्वीटनर ऐड करें: अब 4 चम्मच मिल्कमेड, ब्राउन शुगर, जायफल पाउडर, दालचीनी पाउडर और इलायची पाउडर डालें। अगर गोंद इस्तेमाल कर रहे हैं, तो उसे पहले घी में भूनकर पाउडर बनाकर मिला लें। सबको अच्छे से मिक्स करें और धीमी आंच पर 10-12 मिनट तक पकाएं। मिश्रण गाढ़ा होने लगेगा – चम्मच से चिपकने लगे तो सही है।
4.मेवे मिलाएं: आखिर में कटे हुए सूखे मेवे डालें और 2 मिनट और पकाएं। गैस बंद करें और मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें।
5.सेट करें: मिश्रण को ग्रीस्ड प्लेट या ट्रे में डालें और चम्मच से चपटा करें। ऊपर से बारीक कटे बादाम या पिस्ता छिड़कें। कमरे के तापमान पर 1-2 घंटे सेट होने दें, या फ्रिज में 30 मिनट रखें।
6.काटें और सर्व करें: सेट होने के बाद चाकू से स्क्वायर या डायमंड शेप में काट लें। गर्मागर्म चाय या कॉफी के साथ सर्व करें – स्वाद लाजवाब!

बनाने का समय: 30 मिनट
सर्विंग: 10-12 पीस
कुछ खास टिप्स हलवासन को परफेक्ट बनाने के लिए
दलिया बारीक ही लें, ताकि मिठाई स्मूद बने। अगर मोटा है, तो ब्लेंडर में पीस लें।
ब्राउन शुगर की जगह खांड इस्तेमाल करें तो हेल्दी और ट्रेडिशनल फ्लेवर आएगा।
अगर मिश्रण बहुत गाढ़ा हो जाए, तो थोड़ा दूध मिलाकर एडजस्ट करें।
स्टोरेज: एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 4-5 दिनों तक रख सकते हैं।
व्रत के दौरान: चीनी की जगह गुड़ या खांड यूज करें