By-Kaushik. Dt.15/09/2025

गवार आलू सब्जी रेसिपी :सरल और आसान भाषा में।

गवार आलू की सब्जी एक पौष्टिक और देशी खाना है। गवार और आलू का देशी कॉम्बिनेशन भारतीय रसोई का अनोखा तोहफा है। गवार आलू की सब्जी को रोटी , पराठा और चावल के साथ आनंद लें सकते है।तो चलिए बिना देरी किए सीखते हैं गवार आलू की सब्जी।

Ingredient ( सामग्री 4 लोगों के लिए)
गवार (क्लस्टर बीन्स) – 250 ग्राम (बारीक कटी हुई)
आलू – 2 मध्यम आकार के (छीलकर क्यूब्स में कटे हुए)
टमाटर – 1 मध्यम (बारीक कटा या प्यूरी)
प्याज – 1 मध्यम (बारीक कटा)
लहसुन – 4-5 कलियाँ (कुटी हुई)
अदरक – 1 इंच टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
हरी मिर्च – 1-2 (बारीक कटी)
जीरा – 1 चम्मच
हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच (स्वादानुसार)
धनिया पाउडर – 1 चम्मच
गरम मसाला – 1/2 चम्मच
नमक – स्वादानुसार
तेल – 2 बड़े चम्मच
हरा धनिया – गार्निश के लिए (बारीक कटा)

बनाने की विधि
तैयारी करें: सबसे पहले गवार को अच्छे से धोकर इसके दोनों सिरे काट लें। फिर इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लें और पानी में डालकर रखें ताकि वे काले न पड़ें।
गवार को उबालें: एक पैन में पानी उबालें और उसमें थोड़ा नमक डालकर गवार को 5-7 मिनट तक उबालें। इससे गवार की कड़वाहट कम हो जाएगी। उबालने के बाद पानी निथार लें और गवार को ठंडे पानी से धो लें।
तड़का लगाएं: एक कड़ाही में तेल गरम करें। इसमें जीरा डालें और जब यह चटकने लगे, तो कुटी हुई लहसुन, अदरक और हरी मिर्च डालकर हल्का भूनें। फिर बारीक कटा प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें।
मसाले डालें: प्याज के सुनहरे होने पर टमाटर या टमाटर प्यूरी डालें। इसमें हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालकर मसाले को अच्छे से भूनें, जब तक तेल अलग न होने लगे।
सब्जी पकाएं: अब कटे हुए आलू और उबली हुई गवार डालें। अच्छे से मिलाएं और 1/2 कप पानी डालकर ढक दें। मध्यम आंच पर 10-12 मिनट तक पकाएं, जब तक आलू और गवार नरम न हो जाएं।
अंतिम टच: गरम मसाला और बारीक कटा हरा धनिया डालकर मिलाएं। 2 मिनट और पकाएं, फिर गैस बंद कर दें।

परोसने का तरीका
गवर आलू सब्जी को गरमा-गरम रोटी, पराठे या चावल के साथ परोसें। इसे दही या अचार के साथ खाने का मज़ा दोगुना हो जाता है।
टिप्स
गवार को ज्यादा उबालने से बचें, नहीं तो यह बहुत नरम हो जाएगी।
मसाले अपनी पसंद के अनुसार कम-ज्यादा कर सकते हैं।
अगर आप तीखा पसंद करते हैं, तो हरी मिर्च की मात्रा बढ़ा सकते हैं।
पौष्टिकता का खजाना
गवार फाइबर और विटामिन से भरपूर होती है, जो पाचन के लिए बहुत अच्छी है। आलू इसे और भी स्वादिष्ट और पेट भरने वाला बनाता है। यह रेसिपी बच्चों से लेकर बड़ों तक, सभी को पसंद आएगी।
तो दोस्तों, इस आसान और स्वादिष्ट गवर आलू सब्जी को आज ही ट्राई करें और अपने परिवार को खुश करें। हमें कमेंट में बताएं कि आपको यह रेसिपी कैसी लगी!