07, December 2025. By -Kaushik

सर्दी आते ही कुछ खास गरमा गरम , मीठा, लज्जतदार मिठाई खाने को मन करता हैं। सरदी की खास मिठाई में सबसे ऊपर कुछ है तो वह गाजर का हल्वा।गाजर का हलवा! लाल-लाल गाजर से बना ये हलवा खाने में इतना लजीज लगता है कि एक बार खाओ तो बार-बार मन करता है। आज मैं आपके लिए लाई हूँ परफेक्ट, रेस्टोरेंट स्टाइल गाजर का हलवा रेसिपी हिंदी में जो बिल्कुल आसान है और 100% फूलप्रूफ है।
यह रेसिपी सिर्फ 450-500 ग्राम हलवा बनाती है (4-5 लोगों के लिए परफेक्ट), लेकिन आप मात्रा दोगुनी भी कर सकते हैं।
सामग्री (Ingredients for Gajar ka Halwa)
लाल गाजर – 500 ग्राम (लगभग 6-7 मध्यम आकार की)
दूध – 1 लीटर (फुल क्रीम दूध हो तो बेस्ट)
चीनी – 150-180 ग्राम (स्वादानुसार)
घी – 4-5 बड़े चम्मच
इलायची पाउडर – ½ छोटी चम्मच
काजू – 8-10 (टुकड़ों में कटे)
बादाम – 8-10 (कतरन)
किशमिश – 15-20
मावा/खोया – 100 ग्राम (वैकल्पिक, लेकिन डालने से स्वाद दोगुना)
गाजर का हलवा बनाने की विधि – स्टेप बाय स्टेप (Step-by-Step Recipe)
1.सबसे पहले गाजरों को अच्छे से धोकर छील लें। फिर कद्दूकस कर लें (मोटा वाला कद्दूकस इस्तेमाल करें, बारीक नहीं)।
2.एक भारी तले की कढ़ाई या नॉन-स्टिक कढ़ाई में 2 बड़े चम्मच घी गर्म करें। इसमें कद्दूकस की हुई गाजर डालें और मध्यम आंच पर 8-10 मिनट तक भूनें। गाजर अपना पानी छोड़ेगी और खुशबू आने लगेगी।
3.अब इसमें 1 लीटर दूध डाल दें। आंच को तेज कर दें ताकि दूध में उबाल आए, फिर आंच को मध्यम-धीम कर दें।
दूध को गाजर में अच्छे से पकने दें। बीच-बीच में चलाते रहें। इसमें लगभग 40-50 मिनट लगते हैं। धैर्य रखें, यही असली स्वाद की कुंजी है!
4.जब दूध 80-90% सूख जाए और गाजर पूरी तरह नरम हो जाए, तो इसमें चीनी डालें। चीनी डालते ही हलवा फिर से पतला हो जाएगा, घबराएं नहीं।
5.अब बचा हुआ 2-3 चम्मच घी डालें। 8-10 मिनट और पकाएं जब तक सारा दूध सूख न जाए और घी अलग दिखने लगे।
6.मावा डालकर 2-3 मिनट और भूनें (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं)। इलायची पाउडर डालें।
7.आंच बंद करें। काजू, बादाम और किशमिश से गार्निश करें।
तैयार है आपका लाजवाब गाजर का हलवा!
सर्व करने के टिप्स
*गर्मागर्म वनीला आइसक्रीम के साथ परोसें – बेस्ट कॉम्बिनेशन!
*रबड़ी या मलाई के साथ भी कमाल का लगता है।
यह रेसिपी बिल्कुल ट्रेडिशनल है, बिना किसी शॉर्टकट के। एक बार इस तरह बनाकर देखिए, फिर कभी प्रेशर कुकर या कंडेंस्ड मिल्क वाला हलवा नहीं बनाएंगे।
अगर आपको गाजर का हलवा रेसिपी पसंद आई हो तो कमेंट जरूर करें। आपके घर में कौन सबसे ज्यादा गाजर का हलवा खाता है? नीचे कमेंट करके बताएं!