By-Kaushik. DT.14/09/2025

गुजरात की नमकीन चोलफली नाश्ते के लिए बेस्ट फिट हैं। यह क्रिप्सी,हल्का और मसालेदार व्यंजन है। यह बनाने भी सरल है और उसका स्वाद ला अंदाज है।चोलफली बेसन से बनता नाश्ता है।खाने में बिलकुल हल्का और कुरकुरा होता हैं। चलो जानते चोलाफली रेसिपी के बारे में।

चोलफली बनाने की सामग्री:
बेसन (चने का आटा): 1 कप
उड़द दाल का आटा: 1/4 कप
पानी: 1/4 कप (आवश्यकतानुसार)
तेल: 2 बड़े चम्मच (आटा गूंथने के लिए) + तलने के लिए
नमक: स्वादानुसार
लाल मिर्च पाउडर: 1 छोटा चम्मच
काला नमक: 1/2 छोटा चम्मच
बेकिंग सोडा: 1/4 छोटा चम्मच
चाट मसाला: 1 छोटा चम्मच (छिड़कने के लिए)
हल्दी पाउडर: 1/4 छोटा चम्मच

चोलफली बनाने की विधि:
स्टेप 1: आटा तैयार करें
एक बड़े बाउल में बेसन और उड़द दाल का आटा छान लें। इसमें नमक, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, और बेकिंग सोडा डालकर अच्छे से मिलाएं। अब 2 बड़े चम्मच गर्म तेल डालें और मिक्स करें ताकि आटा रेत जैसा बन जाए। धीरे-धीरे पानी डालते हुए सख्त आटा गूंथ लें। ध्यान रखें, आटा ज्यादा नरम नहीं होना चाहिए। इसे 10-15 मिनट के लिए ढककर रख दें।
स्टेप 2: चोलफली बनाएं
आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में बांट लें। प्रत्येक हिस्से को बेलन की मदद से पतली रोटी की तरह बेल लें। यह जितनी पतली होगी, चोलाफली उतनी ही क्रिस्पी बनेगी। अब चाकू या पिज्जा कटर से इसे हीरे या चौकोर आकार में काट लें।
स्टेप 3: चोलफली तलें
एक कढ़ाई में तेल गर्म करें। मध्यम आंच पर कटे हुए आटे के टुकड़ों को सुनहरा और क्रिस्पी होने तक तलें। तलने के बाद इन्हें टिश्यू पेपर पर निकालें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।
स्टेप 4: मसाला छिड़के
गर्म चोलफली पर चाट मसाला और काला नमक छिड़के। अच्छे से टॉस करें ताकि मसाला हर टुकड़े पर लग जाए। लीजिए, आपकी स्वादिष्ट छोला चोलफली तैयार है!

सर्विंग टिप्स:
इसे चाय या कॉफी के साथ स्नैक के रूप में परोसें।
एयरटाइट डिब्बे में स्टोर करें, ताकि यह 2-3 हफ्तों तक क्रिस्पी रहे।
मेहमानों के लिए इसे मसाला चाय या ठंडाई के साथ परोसें।
क्यों खास है चोलफली?
चोलफली न केवल स्वाद में लाजवाब है, बल्कि इसे बनाना भी आसान है। यह बच्चों से लेकर बड़ों तक सबकी पसंद है। त्योहारों में घर पर बनी नमकीन मेहमानों को खिलाने का गर्व अलग ही होता है। तो इस बार स्टोर से खरीदने की बजाय, घर पर बनाएं और सबको इंप्रेस करें!