22 November 2025. By-Kaushik

बारिश की बूंद गिर रही हो , ठंडी हवा चल रही हो या शाम की चाय का टाइम हो – गरमागरम ब्रेड पकोड़ा खाने की मजा कुछ और है।घर पर ही बाजार जैसा क्रिस्पी ब्रेड पकोड़ा बनाना चाहते हो? तो ये परफेक्ट रेसिपी आपके लिए है। सिर्फ 20-25 मिनट में तैयार और पूरे परिवार को पसंद आएगा!
ब्रेड पकोड़ा क्यों है इतना वायरल?
ब्रेड पकोड़ा कोई नई रेसिपी नहीं है, लेकिन स्ट्रीट स्टाइल आलू स्टफिंग वाला वर्जन आजकल TikTok, Instagram Reels और YouTube पर छाया हुआ है। बाहर से सुनहरा-कुरकुरा बेसन का कोटिंग, अंदर से चटपटा आलू मसाला – एक बाइट में मुंह में पानी आ जाता है! हरी चटनी या टोमैटो केचप के साथ सर्व करो तो क्या कहने। बच्चों से लेकर बड़ों तक, सबकी फेवरेट!
जरूरी सामग्री (4-6 पकोड़े के लिए)
आलू स्टफिंग के लिए:
उबले आलू – 4 मीडियम साइज (मैश कर लें)
हरी मिर्च – 2-3 (बारीक कटी)
अदरक – 1 इंच (कद्दूकस किया हुआ)
हरा धनिया – 2 टेबलस्पून (बारीक कटा)
लाल मिर्च पाउडर – 1 टीस्पून
आमचूर पाउडर – 1 टीस्पून
गरम मसाला – ½ टीस्पून
रोस्टेड जीरा पाउडर – 1 टीस्पून
नमक – स्वादानुसार
तेल – 1 टीस्पून (तड़के के लिए)

बेसन का घोल बनाने के लिए:
बेसन – 1.5 कप
चावल का आटा या कॉर्नफ्लोर – 2 टेबलस्पून (एक्स्ट्रा क्रिस्पीनेस के लिए)
अजवाइन – 1 टीस्पून (रगड़ कर डालें)
लाल मिर्च पाउडर – ½ टीस्पून
हल्दी पाउडर – ¼ टीस्पून
बेकिंग सोडा – 1 चुटकी (ऑप्शनल, लेकिन क्रिस्पी बनाता है)
नमक – स्वादानुसार
पानी – जरूरत अनुसार (घोल न ज्यादा पतला न गाढ़ा)
अन्य सामग्री:
ब्रेड स्लाइस – 6-8 (सफेद या ब्राउन दोनों चलेगी)
तेल – डीप फ्राई करने के लिए

स्टेप बाय स्टेप बनाने की विधि
Step 1. आलू का मसाला तैयार करें
सबसे पहले एक पैन में 1 टीस्पून तेल गरम करें। इसमें अदरक, हरी मिर्च डालकर 30 सेकंड भूनें। अब मैश किए आलू डालें। सारे मसाले (लाल मिर्च, आमचूर, गरम मसाला, जीरा पाउडर, नमक) और हरा धनिया मिलाएं। अच्छे से मिक्स करके 2-3 मिनट भून लें। मसाला तैयार है – ठंडा होने दें। ये स्टफिंग चटपटी और दिल्ली स्ट्रीट स्टाइल वाली बनेगी!
Step 2. बेसन का परफेक्ट घोल बनाएं
एक बड़े बाउल में बेसन, चावल का आटा, अजवाइन, लाल मिर्च, हल्दी, नमक और बेकिंग सोडा डालें। थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर फेंटें। घोल ऐसा होना चाहिए जो ब्रेड पर अच्छे से चिपक जाए – बहुत पतला नहीं। 5-10 मिनट रेस्ट करने दें, इससे पकोड़े ज्यादा क्रिस्पी बनते हैं। (सीक्रेट टिप: अजवाइन और चावल का आटा डालने से बाजार जैसा क्रंच आता है!)
Step 3. ब्रेड स्टफ करें
ब्रेड के किनारे हटा दें (ऑप्शनल)। एक स्लाइस पर आलू का मसाला अच्छे से फैलाएं। ऊपर से दूसरी ब्रेड स्लाइस रखकर हल्का दबाएं। अब तिरछा या चौकोर काट लें – ट्रायंगल शेप सबसे पॉपुलर है!
Step 4. डीप फ्राई करें
कढ़ाई में तेल अच्छे से गरम करें (मीडियम हाई फ्लेम)। स्टफ्ड ब्रेड को बेसन के घोल में अच्छे से डुबोएं, अतिरिक्त घोल हटाएं और गरम तेल में डालें। दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन और क्रिस्पी होने तक तलें (लगभग 3-4 मिनट)। टिशू पेपर पर निकालें ताकि एक्स्ट्रा ऑयल निकल जाए।
सर्व करने के बेस्ट तरीके
गरमागरम ब्रेड पकोड़े को हरी धनिया चटनी, इमली की मीठी चटनी या टोमैटो केचप के साथ सर्व करें। ऊपर से चाट मसाला छिड़कें तो स्वाद दोगुना! अदरक वाली चाय के साथ परफेक्ट कॉम्बो।
कुछ प्रो टिप्स
ब्रेड को घोल में ज्यादा देर न भिगोएं वरना नरम हो जाएगी।
तेल अच्छा गरम हो लेकिन धुआं न निकले, नहीं तो पकोड़े जल जाएंगे।
हेल्दी वर्जन चाहें तो एयर फ्रायर में 180°C पर 10-12 मिनट बेक करें।
वैरिएशन: पनीर या चीज स्टफिंग डालकर चीज ब्रेड पकोड़ा बनाएं – बच्चों का फेवरेट!
कुल मिलाकर ये रेसिपी इतनी आसान है कि पहली बार में ही परफेक्ट बनेगी। मैंने खुद ट्राई की और परिवार वाले उंगलियां चाटते रह गए! अब आपकी बारी – आज ही बनाओ, फोटो क्लिक करो और मुझे टैग करना न भूलना। अगर पसंद आए तो शेयर जरूर करें।
कीप कुकिंग, कीप एनजॉयिंग!