By-Kaushik. Dt.14/09/2025

बासुंदी एक लोकप्रिय मिठाई हैं ,गुजरात और महाराष्ट्र में त्योहार में बनाई जाती हैं।बासुंदी को दूध,मेवे और सुगंधित मसालों से तैयार किया जाता है। आज हम बासुंदी की रेसिपी के बारे मे बात करेंगे।आप भी त्योहार में बासुंदी जरूर बनाना।

सामग्री
फुल क्रीम दूध – 1 लीटर
चीनी – 4-5 टेबलस्पून (स्वादानुसार)
बादाम – 8-10 (कटे हुए)
पिस्ता – 8-10 (कटे हुए)
केसर – 20-22 धागे
इलायची पाउडर – 1/4 टीस्पून
गर्म दूध – 1 टेबलस्पून (केसर भिगोने के लिए)
खोया – 1 टेबलस्पून (ऑप्शनल, मलाईदार स्वाद के लिए)
तरीका
सबसे पहले एक भारी तले की कड़ाही लीजिए और उसमें पूरा दूध डाल दें। दूध को मीडियम आंच पर उबालें और बीच-बीच में चलाते रहें ताकि दूध तले से जले नहीं। जैसे ही दूध में उबाल आए, आंच धीमी कर दें और दूध को लगातार चलाते हुए आधा रह जाने तक पकाएं। इस पूरी प्रक्रिया में लगभग 30-40 मिनट लग सकते हैं, लेकिन यही स्वाद का राज़ है.
अब अलग से एक कटोरी में गर्म दूध डालें और उसमें केसर के धागे भिगो दें। जब दूध आधा हो जाए और रंग बदलने लगे तो इसमें कटे हुए बादाम, पिस्ता, केसर वाला दूध, और थोड़ा सा इलायची पाउडर डाल दें। चाहें तो खोया भी डालकर और मलाईदार बना सकते हैं। अब चीनी डालकर इसे 8-10 मिनट और धीमी आंच पर पकाएं, जिससे चीनी अच्छी तरह घुल जाए और दूध का फ्लेवर और गाढ़ा हो जाए.
बासुंदी सर्व करने के टिप्स
बासुंदी को आप ठंडा या गर्म, जैसे भी पसंद करें सर्व कर सकते हैं। त्योहारों के दौरान इसे खास बाउल्स में डालें, ऊपर से बचे हुए मेवे और केसर डालकर गार्निश करें। बच्चों के लिए इसे वनीला स्पॉंज या कटे हुए ताजे फलों के साथ भी परोस सकते हैं। चाहें तो होली-दीवाली या किसी भी पार्टी और फैमिली गेट-टुगेदर में इसे परोसें, तारीफों की बरसात होगी.
खास सुझाव
दूध को हमेशा भारी तले वाली कड़ाही में पकाएं ताकि वह जले नहीं।
लगातार चलाते रहें, और दूध पर मलाई जमा न होने दें, बल्कि उसे मिक्स करते रहें।
चाहें तो बासुंदी में रोज़ सिरप या ताजे फल भी डाल सकते हैं, जिससे स्वाद और बढ़ जाएगा।
निष्कर्ष
तो अब जब भी मिठास चाहिए हो, पारंपरिक स्वाद के साथ, ये बासुंदी रेसिपी जरूर आज़माएं। हरेक चम्मच में छुपा है देसी स्वाद और उम्दा खुशबू, जो हर त्योहार को खास बना देगी।