By-Kaushik. Dt.26/10/2025

शरदी का मौसम आते ही बाजार में तरह तरह के ताजे और लाल लाल सेब आने लगते है। सेब सिर्फ खाने में ही स्वादिष्ट नहीं होते है , किन्तु इनसे बनने वाली चटनी भी कमाल की बनती हैं। में आज आप के लिए लेकर आया हु घर पर बनने वाली सेब की चटनी की बहुत आसान रेसिपी।

यह चटनी मीठी, थोड़ी तीखी और मसालेदार स्वाद से भरपूर है। इसे आप पराठे, समोसे, पकौड़े या फिर किसी भी तरह के व्यंजन के साथ खा सकते हैं। यहां तक कि यह चीज़ बोर्ड के साथ भी परफेक्ट लगती है। तो चलिए, बिना देर किए शुरू करते हैं अपनी आज की किचन जर्नी।

सेब की चटनी बनाने के लिए आवश्यक सामग्री (Ingredients for Apple Chutney)

यह सामग्री लगभग एक मीडियम जार चटनी बनाने के लिए काफी है।

· सेब – 2 बड़े (लगभग 2 कप, छिलके और बीज निकालकर कटे हुए)
· नारियल – ½ कप (बुरादा या ताजा कद्दूकस किया हुआ)
· अदरक – 1 इंच का टुकड़ा (बारीक कटा हुआ)
· हरी मिर्च – 2-3 (आपकी स्वादानुसार)
· नींबू का रस – 2-3 बड़े चम्मच
· चीनी – 3-4 बड़े चम्मच (सेब की मिठास के हिसाब से)
· राई – ½ छोटा चम्मच
· हिंग (असafoetida) – 1 चुटकी
· हल्दी पाउडर – ½ छोटा चम्मच
· लाल मिर्च पाउडर – ½ छोटा चम्मच
· स्वाद अनुसार नमक
· ताजा धनिया पत्ती – गार्निश के लिए
· तेल – 1 बड़ा चम्मच (सरसों का तेल इस्तेमाल करेंगे तो स्वाद बेहतर आएगा)
· पानी – ¼ कप

सेब की चटनी बनाने की विधि (Step-by-Step Recipe)

1. सबसे पहले सेब को अच्छी तरह धो लें। फिर इनका छिलका उतार दें और कोर निकालकर छोटे-छोटे क्यूब्स में काट लें। ध्यान रखें, कटे हुए सेब जल्दी ब्राउन हो सकते हैं, इसलिए आप इन्हें थोड़े से नींबू के पानी में रख सकते हैं।
2. अब एक कढ़ाई या पैन गर्म करें। उसमें एक बड़ा चम्मच तेल डालें। तेल गर्म होने पर उसमें राई डालकर चटकने दें।
3. जब राई चटकने लगे, तो उसमें कटा हुआ अदरक और हरी मिर्च डालकर एक मिनट तक भूनें।
4. अब इसमें कटे हुए सेब डाल दें। साथ ही हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हिंग और नमक डालकर अच्छी तरह मिक्स करें।
5. इस मिश्रण में ¼ कप पानी डालकर ढक्कन लगा दें। सेब को मध्यम आंच पर 7-10 मिनट तक पकने दें, जब तक कि सेब नरम न हो जाएं। बीच-बीच में चलाते रहें ताकि चिपके नहीं।
6. जब सेब अच्छी तरह पक जाएं और मसाले उनमें अच्छी तरह मिल जाएं, तो अब इसमें नारियल और चीनी डाल दें। अच्छी तरह मिक्स करें और 2-3 मिनट तक पकाएं। चीनी पिघल जाएगी और सारे फ्लेवर्स एक-दूसरे में मिल जाएंगे।
7. आखिर में गैस बंद कर दें और नींबू का रस डालकर मिला लें। नींबू का खट्टापन चटनी के स्वाद को एकदम परफेक्ट बैलेंस कर देगा।
8. तैयार चटनी को एक बाउल में निकाल लें और ऊपर से ताजी धनिया पत्ती से गार्निश करें।

वाह! आपकी स्वादिष्ट और घर की बनी सेब की चटनी तैयार है!

कुछ खास टिप्स (My Secret Tips)

· अगर आपको चटनी थोड़ी चंकी टेक्सचर पसंद है, तो सेब को ज्यादा न पकाएं। पकने के बाद मैश करने की बजाय ऐसे ही छोड़ दें।
· स्वाद को थोड़ा स्पाइसी बनाने के लिए आप एक छोटा चम्मच सोंठ (सूखा अदरक पाउडर) भी मिला सकते हैं।
· इस चटनी को आप एयरटाइट जार में भरकर फ्रिज में 1 हफ्ते तक स्टोर करके रख सकते हैं। हमेशा सूखे चम्मच से निकालें।

तो दोस्तों, यह थी मेरी खास सेब की चटनी रेसिपी। उम्मीद है आपको पसंद आई होगी। अगर आपने बनाई है तो फोटो जरूर शेयर करें! और ऐसी ही और भी टेस्टी रेसिपीज के लिए हमारे ब्लॉग से जुड़े रहें।