18 November 2025. By-Kaushik

सरदी आते ही बाज़ार में ताज़ा ताज़ा हरे आमला दिखने लगते है । आमला वैसे भी विटामिन का पावरहाउस है ,जो इम्यूनिटी बूस्ट करता हैं , बालो को मजबूत करता हैं ,स्किन को ग्लोइंग करता हैं और पाचन को दुरस्त करता हैं। लेकिन कच्चा आमला सबको पसंद नहीं होता हैं। क्यों आमला को खट्टेमीठा मुरब्बा बनाकर पूरा सालभर एन्जॉय करे? आज हम आमला का मुरब्बा कैसे बनता हैं वो रेसिपी स्टेप बाय स्टेप आपको जानकारी देंगे। यह आमला का मुरब्बा एक बार बनाकर रख लो पूरा साल एक एक पिस खाकर सेहत को बढ़ाओ।

जरूरी सामग्री (1 किलो आंवले के लिए):
ताजे बड़े आंवले – 1 किलो
चीनी – 1.5 किलो (या स्वादानुसार)
पानी – 6-7 कप
इलायची पाउडर – 1 छोटा चम्मच
केसर – 8-10 धागे (वैकल्पिक, लेकिन स्वाद दोगुना हो जाता है)
नींबू का रस – 1 बड़ा चम्मच (कलर बनाए रखने के लिए)

आंवला मुरब्बा बनाने की विधि – स्टेप बाय स्टेप:
स्टेप 1:सबसे पहले आमला को अच्छे से धो ले। फिर काटे से कांटे या फोर्क की मदद से हर आंवले में 8-10 छेद कर दें। इससे चाशनी अच्छे से अंदर तक जाएगी।
स्टेप 2: एक बड़े बर्तन में पानी उबालें। उबाल आने पर आंवले डालें और 4-5 मिनट तक उबालें। आंवले का कलर हल्का बदल जाएगा और वे थोड़े नरम हो जाएंगे। गैस बंद करें।
स्टेप 3: उबले आंवलों को छलनी में निकालकर ठंडा होने दें। अब हर आंवले की गुठली निकाल दें और उन्हें 4-6 टुकड़ों में काट लें (या पूरा भी रख सकते हैं)।
स्टेप 4: एक भारी तले के बर्तन में चीनी और 6 कप पानी डालकर चाशनी बनाएं। मध्यम आंच पर पकाएं। जब तक चीनी पूरी घुल न जाए, चम्मच से चलाते रहें।
स्टेप 5: चाशनी में उबाल आने पर इसमें कटे हुए आंवले डाल दें। केसर के धागे भी डाल दें। मध्यम आंच पर 10-15 मिनट पकाएं।
स्टेप 6: अब आंच धीमी कर दें और 20-25 मिनट तक धीरे-धीरे पकने दें। बीच-बीच में कलछुल से हल्का चलाएं। आंवले पारदर्शी हो जाएंगे और चाशनी गाढ़ी होने लगेगी।
स्टेप 7: चाशनी की जांच करें – एक बूंद प्लेट में गिराएं, ठंडी होने पर उंगली से चिपकाएं। अगर एक तार बनता है, तो परफेक्ट! अब गैस बंद कर दें।
स्टेप 8: मुरब्बा में इलायची पाउडर और नींबू का रस मिलाएं। इससे कलर ब्राउन नहीं होगा और खुशबू कमाल की आएगी।
स्टेप 9: मुरब्बे को पूरी तरह ठंडा होने दें। रात भर ऐसे ही छोड़ दें ताकि आंवले चाशनी अच्छे से सोख लें।
स्टेप 10: अगले दिन मुरब्बे को साफ कांच की जार में भरकर रखें। फ्रिज में रखें तो 1-2 साल तक आराम से चलेगा!

आमला मुरब्बा स्वास्थ्य के लिए सचमुच वरदान है। विटामिन सी का सबसे समृद्ध प्राकृतिक स्रोत होने से यह रोग प्रतिरोधक क्षमता (इम्यूनिटी) को कई गुना बढ़ाता है। रोजाना 1-2 आमला मुरब्बा खाने से सर्दी-जुकाम, संक्रमण और वायरल बुखार से बचाव होता है।
यह एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होता है, जो शरीर की कोशिकाओं को फ्री रेडिकल्स से बचाता है और बुढ़ापा आने में देरी करता है। बालों का झड़ना, सफेद होना रुकता है, त्वचा में निखार आता है।
पाचन तंत्र को मजबूत बनाता है, कब्ज दूर करता है, लीवर को डिटॉक्स करता है। शुगर लेवल कंट्रोल करता है, इसलिए डायबिटीज के मरीज भी डॉक्टर की सलाह से खा सकते हैं। आँखों की रोशनी बढ़ाने और हृदय को स्वस्थ रखने में भी यह अद्भुत काम करता है। रोजाना सेवन से पूरा शरीर युवा और ऊर्जावान रहता है।

दोस्तों, यह आंवला मुरब्बा सुबह खाली पेट एक पीस खाएं तो पूरे दिन एनर्जी बनी रहती है। पराठे के साथ, दही के साथ या ऐसे ही चटकारे लेते हुए – हर तरीके से मजा आएगा! सर्दियों में बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आएगा।
घर पर जरूर ट्राई करें और कमेंट में बताएं कैसा बना। अगर आपको गुड़ वाला हेल्दी वर्जन चाहिए तो वो भी अगली पोस्ट में शेयर करूंगी। तब तक हेल्दी रहें, खुश रहें!