07, December 2025. By -Kaushik

सर्दी में कुछ मीठा और गरमागरम खाने को मन हो तो पंचरत्न हल्वा से बेहतर कुछ नहीं। ये हलवा पांच तरह के ड्राय फ्रूट्स पिस्ता, काजू, किसमिस, अखरोट और बदाम से बना हुआ होता हैं इसकी वजह से स्वादिष्ट और पौष्टिक भी होता है। त्यौहारों, पूजापाठ और मेहमानो के आने पर इसे बनाए तो लोग तारीफ़ करते रहेंगे।

पंचरत्न हलवा बनाने के लिए सामग्री (4-5 लोगों के लिए)
घी – ½ कप (100 ग्राम)
सूजी (रवा) – 1 कप
चीनी – ¾ कप (स्वादानुसार कम-ज्यादा कर सकते हैं)
पानी – 2.5 कप
बादाम – 15-20 (बारीक कटे)
काजू – 15-20 (बारीक कटे)
पिस्ता – 15 (बारीक कटे)
अखरोट – 10-12 (बारीक कटे)
किशमिश – 2 बड़े चम्मच
इलायची पाउडर – ½ छोटा चम्मच
केसर – 12-15 धागे (गुनगुने दूध में भिगोएँ, वैकल्पिक)
थोड़े से ड्राई फ्रूट्स गार्निशिंग के लिए

पंचरत्न हलवा बनाने की विधि – 10 आसान स्टेप्स
1. सबसे पहले सभी ड्राई फ्रूट्स को बारीक काट लीजिए। किशमिश को धोकर साफ कर लें।
2. एक कढ़ाई में 2 बड़े चम्मच घी गर्म करें। इसमें सारे कटे हुए ड्राई फ्रूट्स और किशमिश डालकर हल्का गोल्डन होने तक भून लें (2-3 मिनट)। निकालकर प्लेट में रख दें।
3. उसी कढ़ाई में बचा हुआ घी डालें और सूजी डालकर मध्यम आंच पर लगातार चलाते हुए गोल्डन ब्राउन होने तक भूनें। सूजी से अच्छी खुशबू आने लगेगी (लगभग 8-10 मिनट लगेंगे)।
4. दूसरी तरफ एक बर्तन में 2.5 कप पानी में चीनी डालकर उबाल आने दें। चीनी पूरी तरह घुल जाए तो गैस बंद कर दें।
5. सूजी अच्छे से भुन जाए तो आंच को एकदम धीमा कर दें और धीरे-धीरे चीनी का शीरा डालें। सावधानी – छींटे पड़ सकते हैं।
6. लगातार चलाते हुए शीरा सूजी में अच्छे से मिलने दें। कुछ ही मिनटों में हलवा गाढ़ा होने लगेगा।
7. अब भुने हुए ड्राई फ्रूट्स (थोड़े गार्निशिंग के लिए बचा लें) और इलायची पाउडर डालें।
8. केसर वाला दूध (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं) डालकर अच्छे से मिलाएँ। हलवा कढ़ाई छोड़ने लगे तब तक पकाएँ।
9. गैस बंद करें। हलवे को सर्विंग बाउल में निकालें।
10. ऊपर से बचे हुए ड्राई फ्रूट्स और थोड़ा केसर से गार्निश करें। गर्मागर्म परोसें!

टिप्स परफेक्ट पंचरत्न हलवा के लिए
*सूजी को धीमी-मध्यम आंच पर ही भूनें, जल्दी में तेज आंच न करें वरना कच्ची रह जाएगी।
*अगर हलवा ज्यादा मीठा पसंद है तो चीनी 1 कप तक कर सकते हैं।
*दूध की जगह सिर्फ पानी से भी बहुत अच्छा बनता है, पर अगर चाहें तो आधा पानी + आधा दूध भी ले सकते हैं।
बस 30-35 मिनट में तैयार हो जाता है यह शाही पंचरत्न हलवा!
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