writer -Kaushik. Dt.9/9/2025

sukhdi गुजरात की पारंपारिक और स्वादिष्ट मिठाई हैं।sukhdi को गेहूं के आटे, घी और गुड़ से बनाया जाता हैं। इसका देशी स्वाद छोटे बच्चों और बड़े को बहुत पसंद आता हैं।sukhdi का स्वाद आपका दिल जीत लेती है।बनाने भी बहुत सरल है। थोड़े समय में आप उसे बना सकते हो ।

Sukhdi बनाने के लिए सामग्री (4 लोगों के लिए):
गेहूं का आटा (मोटा आटा) – 1 कप
गुड़ – ¾ कप (बारीक कटा हुआ या पिघलाया हुआ)
देसी घी – ½ कप
इलायची पाउडर – ½ चम्मच
कटे हुए बादाम और पिस्ता – 2 बड़े चम्मच (वैकल्पिक)
सूखा नारियल (कद्दूकस किया हुआ) – 2 बड़े चम्मच

सुखड़ी बनाने की विधि:
आटे को भूनें:
सबसे पहले एक मोटे तले की कढ़ाई या पैन में मध्यम आंच पर घी गर्म करें। घी पिघलने के बाद इसमें गेहूं का आटा डालें। आटे को लगातार चलाते हुए सुनहरा भूरा होने तक भूनें। इस प्रक्रिया में करीब 8-10 मिनट लग सकते हैं। भूनते वक्त ध्यान रखें कि आटा जलने न पाए। जब आटे से खूशबू आने लगे और उसका रंग बदल जाए, तो समझ जाएं कि आटा अच्छे से भुन गया है।
गुड़ मिलाएं:
अब गैस की आंच को धीमा कर दें और भुने हुए आटे में बारीक कटा हुआ गुड़ डालें। गुड़ को आटे के साथ अच्छे से मिलाएं। अगर गुड़ सख्त है, तो आप इसे पहले हल्का गर्म करके पिघला सकते हैं। गुड़ के पिघलते ही मिश्रण थोड़ा गाढ़ा होने लगेगा। इसे लगातार चलाते रहें ताकि गुड़ समान रूप से मिल जाए।
स्वाद बढ़ाएं:
अब इसमें इलायची पाउडर डालें। अगर आप चाहें तो कटे हुए बादाम, पिस्ता और सूखा नारियल भी डाल सकते हैं। ये सुखड़ी को और भी लाजवाब बनाते हैं। सब कुछ अच्छे से मिलाएं और 1-2 मिनट तक और पकाएं।
सुखड़ी को सेट करें:
एक प्लेट या ट्रे में हल्का सा घी लगाएं। अब तैयार मिश्रण को इस ट्रे में डालें और चम्मच या स्पैचुला की मदद से इसे बराबर फैलाएं। मिश्रण को थोड़ा दबाकर सेट करें ताकि यह एकसार हो जाए। इसे 10-15 मिनट के लिए ठंडा होने दें।
काटें और परोसें:
जब सुखड़ी हल्की गर्म रह जाए, तब इसे चाकू से चौकोर या हीरे के आकार में काट लें। आपकी स्वादिष्ट सुखड़ी तैयार है! इसे ठंडा होने के बाद परोसें और इसका लुत्फ उठाएं।

टिप्स। गुड़ की मात्रा: गुड़ की मिठास अपने स्वाद के अनुसार कम या ज्यादा कर सकते हैं।
भंडारण: सुखड़ी को एयरटाइट डिब्बे में रखें, यह 10-15 दिन तक ताजा रहती है।
स्वाद का जादू: अगर आप चाहें तो इसमें थोड़ा सा केसर या जायफल भी डाल सकते हैं।