By-Kaushik. Dt.12/11/2025

नमस्ते दोस्तों !

स्वागत है मेरे फुड ब्लॉग में जहां हम आज आपके लिए एक एसी रेसिपी लेकर आए नाम सुनकर मुंह में पानी आ जाएगा जी हां हम बात कर रहे हैं स्टफड़ इडली की। बचपन मे दादी की गोद में बैठकर सादी इडली खाने की बात तो याद है , बलकि इडली के अंदर भरपूर मसालेदार सब्जियां ,चटनी का तड़का और बाहर से सॉफ्ट इडली। यह रेसिपी बिलकुल आसान है और सिर्फ 30 मिनिट तैयार । यह रेसिपी चार लोगों के लिए है।चलो जानते है स्टफ्ड इडली बनाने की रेसिपी।

ज़रूरी सामग्री (Ingredients)
इडली बैटर के लिए (बेसिक):
2 कप इडली रवा (या 1 कप उड़द दाल + 2 कप चावल, अलग-अलग पीसकर फर्मेंटेड)
नमक स्वादानुसार
1/2 चम्मच बेकिंग सोडा (फर्मेंटेशन के बाद)
स्टफिंग के लिए (Veg Masala Filling):
1 कप बारीक कटी सब्ज़ियाँ (गोभी, गाजर, बीन्स, शिमला मिर्च – मिक्स)
1 मध्यम प्याज़, बारीक कटा
2 हरी मिर्च, बारीक कटी
1/2 इंच अदरक, कद्दूकस किया
1 चम्मच राई (मस्टर्ड सीड्स)
1/2 चम्मच जीरा
1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
1 चम्मच धनिया पाउडर
नमक और नींबू का रस स्वादानुसार
2 टेबलस्पून तेल
ताज़ा धनिया पत्ती, कटी हुई (गार्निश के लिए)
सर्विंग के लिए:
नारियल की चटनी और सांभर

स्टफ्ड इडली बनाने की स्टेप-बाय-स्टेप विधि
स्टेप 1: बैटर तैयार करें (10 मिनट)
सबसे पहले, अगर आपके पास रेडीमेड इडली बैटर है तो बढ़िया, वरना घर पर बनाएं। उड़द दाल और चावल को अलग-अलग पीस लें, फिर मिक्स करके 8-10 घंटे फर्मेंट होने दें। फर्मेंटेशन के बाद बैटर में नमक और बेकिंग सोडा मिलाएं। ध्यान रखें, बैटर न बहुत पतला हो न गाढ़ा – डोसा जैसा कंसिस्टेंसी परफेक्ट है। अगर हड़बड़ी है, तो रेडी बैटर यूज़ करें, लेकिन फर्मेंटेड वाला ही असली स्वाद देता है!
स्टेप 2: स्टफिंग बनाएं (8-10 मिनट)
एक कढ़ाई में 2 टेबलस्पून तेल गर्म करें। राई और जीरा डालें, चटकने पर प्याज़, अदरक और हरी मिर्च डालकर भूनें जब तक प्याज़ गोल्डन न हो जाए। अब सब्ज़ियाँ ऐड करें – गोभी, गाजर वगैरह। 2-3 मिनट भूनें, फिर हल्दी, धनिया पाउडर और नमक मिलाएं। आंच धीमी रखें, सब्ज़ियाँ सॉफ्ट हो जाएं लेकिन क्रिस्पनेस बनी रहे। आखिर में नींबू का रस निचोड़ें और धनिया पत्ती छिड़कें। स्टफिंग तैयार! ये मसाला इतना फ्रेग्रेंट होता है कि किचन में ही भूख लग जाएगी।
स्टेप 3: इडली स्टीम करें (10 मिनट)
इडली मोल्ड को हल्का गीला करें। पहले बैटर की एक चम्मच डालें, फिर बीच में 1-2 चम्मच स्टफिंग भरें। ऊपर से फिर बैटर से कवर करें। स्टीमर में पानी उबालें, मोल्ड रखें और 8-10 मिनट स्टीम करें। चेक करने के लिए टूथपिक डालें – साफ़ निकले तो परफेक्ट। बाहर निकालकर 2 मिनट रेस्ट दें, फिर सर्व करें। घी का तड़का लगाकर खाएं तो स्वर्ग का आनंद!
टिप्स एंड ट्रिक्स: मेरी पर्सनल एक्सपीरियंस

स्टफ्ड इडली को सांभर और नारियल की चटनी के साथ मौज से खा सकते है।

सुबह का नाश्ता या शाम की चाय के साथ या डिनर में भी इसे बनाया जा सकता हैं।

फर्मेंटेशन न हो पाए तो दही मिलाकर बैटर सॉफ्ट रखें।
कैलोरी कम रखनी है? सब्ज़ियाँ स्टिर-फ्राई करें, तेल कम यूज़ करें।
स्टोरेज: फ्रिज में 2 दिन तक बैटर रखें, लेकिन ताज़ा ही बनाएं बेस्ट।
बच्चों के लिए: स्टफिंग में चीज़ ऐड करें, वो झट से खा लेंगे!
दोस्तों, ये स्टफ्ड इडली न सिर्फ़ टेस्टी है बल्कि न्यूट्रिशस भी – प्रोटीन, फाइबर सब कुछ। घरवालों को सरप्राइज़ दें और बताएं कैसी लगी। कमेंट्स में अपनी वैरिएशन्स शेयर करें! अगर रेसिपी पसंद आई तो शेयर करना न भूलें। नेक्स्ट पोस्ट में मिलते हैं कुछ नई रेसिपी के साथ। हैप्पी कुकिंग !