By-Kaushik Dt.11/11/2025

नमस्ते दोस्तों !

स्वागत है मेरे फूड ब्लॉग पर जहां हम आपके लिए हर रेसिपी को घर जैसा प्यार देकर बनाते है। सर्दी का मौसम आते ही मन करता है कुछ ऐसा खाना बनाए जो गरमागरम हो, पेट भर जाय ओर स्वाद में भी कमाल हो। हम बात कर रहे है मूली के पराठे की जो उत्तर भारत में सर्दी में हर घर का राजा है।मूली की ताजगी, आटा का मुलायमियत और मसालों का तड़का ।मूली में फाइबर और विटामिन होते है जो जुकाम और शरदी से बचाते है।आज हम इस ब्लॉग में मूली के पराठे की रेसिपी कैसे बनती हैं वो जानेंगे।

जरूरी सामग्री (Ingredients):
मूली (Radish): 2 मध्यम आकार की, कद्दूकस की हुई (लगभग 1.5 कप)
गेहूं का आटा (Wheat Flour): 2 कप
हरा धनिया (Coriander Leaves): 2 टेबलस्पून, बारीक कटा
अदरक (Ginger): 1 छोटा टुकड़ा, कद्दूकस किया
हरी मिर्च (Green Chili): 1-2, बारीक कटी
अजवाइन (Carom Seeds): 1 चम्मच
जीरा पाउडर (Cumin Powder): ½ चम्मच
लाल मिर्च पाउडर (Red Chili Powder): ½ चम्मच (स्वादानुसार)
नमक (Salt): स्वादानुसार
नींबू का रस (Lemon Juice): 1 चम्मच (मूली के पानी को सोखने के लिए)
तेल या घी (Oil or Ghee): सेंकने के लिए
बनाने की विधि (Step-by-Step Method):
Step 1. मूली को तैयार करें: सबसे पहले मूली को अच्छे से धो लें और कद्दूकस कर लें। अब इसे हाथ से निचोड़कर अतिरिक्त पानी निकाल दें। इसमें नींबू का रस, नमक, हरी मिर्च, अदरक, धनिया, अजवाइन, जीरा पाउडर और लाल मिर्च मिलाकर अच्छे से मिक्स करें। इसे 10 मिनट के लिए ढककर रख दें, ताकि मसाले मूली में घुल जाएं। (टिप: अगर मूली बहुत पानी छोड़ रही हो, तो थोड़ा और नमक डालकर दोबारा निचोड़ लें।)
Step 2. आटा गूंथें: एक बड़े बर्तन में गेहूं का आटा लें। इसमें थोड़ा नमक, 1 चम्मच तेल डालकर गूंथ लें। धीरे-धीरे पानी डालते जाएं, ताकि नरम लेकिन सख्त आटा तैयार हो जाए। इसे 10 मिनट ढककर रख दें, ताकि रोटी जैसा सॉफ्ट हो जाए।
Step 3. पराठा बेलें और भरे: आटे की एक लोई लें, गोल करके बेल लें (जैसे पतली रोटी)। बीच में 1-2 टेबलस्पून मूली का मिश्रण भरें। किनारों को ऊपर उठाकर बंद करें और हल्के हाथ से दोबारा बेल लें। ज्यादा पतला न बेलें, वरना स्टफिंग बाहर आ जाएगी। (मेरा सीक्रेट: अगर स्टफिंग बाहर आ रही हो, तो पराठे को तवे पर डालने से पहले हल्का सेंक लें।)
Step 4. तवे पर सेंकें: गर्म तवे पर थोड़ा तेल या घी डालें। पराठा डालकर मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सेंकें। जब बबल्स आने लगें, तो घी से चारों तरफ चुपड़ दें। सुनहरा भूरा होने तक सेंकें – क्रिस्पी बाहर से, सॉफ्ट अंदर से। हॉट सर्व करें!
सर्विंग टिप्स और वैरिएशन:
दोस्तों, ये पराठे दही, अचार या चाय के साथ कमाल के लगते हैं। अगर वजन घटाना हो, तो कम घी यूज करें। वेजिटेरियन फैमिली के लिए परफेक्ट ! वैरिएशन के लिए, मूली में पनीर या गोभी भी मिला सकते हैं। सर्दियों में ये नाश्ता आपको एनर्जी से भर देगा।
कुल मिलाकर, मूली के पराठे बनाना कोई रॉकेट साइंस नहीं है – बस थोड़ा प्यार और धैर्य। अगली बार ट्राई करें और कमेंट में बताएं कैसा लगा। अगर कोई ट्विस्ट ऐड करना हो, तो पूछ लें। स्वस्थ रहें, खुश रहें !