By -Kaushik. Dt. 08/11/2025

दोस्तों ! स्वागत है मेरे फुड ब्लॉग पर जहां हम आज आपको अहमदाबाद के स्ट्रीट फूड के फेमस घोटाला दौसा की रेसिपी की बात करेंगे।अहमदाबाद मानेक चौक का यह फेमस दौसा है और बहुत फैमस हैं । घोटाला मतलब मिक्सअप, यानि जो भी सब्जियां घर में मौजूद है सब को मिला दो और बनाओ घोटाला दौसा। यह रेसिपी गुजरात के सूरत अहमदाबाद में बहुत लोकप्रिय हैं,अब यह रेसिपी आपके किचेन में एंट्री मार देगा। चलो जानते है कैसे बनता है घोटाला दौसा। यह रेसिपी 20 मिनिट में तैयार और 4 लोगों के लिए है।

जरूरी सामग्री (Ingredients):
डोसा बैटर के लिए (या रेडीमेड इस्तेमाल करें):
2 कप चावल
½ कप उड़द दाल
1 चम्मच मेथी दाना
नमक स्वादानुसार
पानी जरूरत भर
घोटाला फिलिंग के लिए:
2 मध्यम प्याज (बारीक कटे)
1 टमाटर (कटा)
1 शिमला मिर्च (कटी)
1 गाजर (कद्दूकस की)
½ कप पनीर क्यूब्स (या चीज, जैन वर्जन के लिए स्किप करें)
2 हरी मिर्च (कटी)
1 चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
½ चम्मच हल्दी पाउडर
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 चम्मच धनिया पाउडर
चाट मसाला स्वादानुसार
तेल/घी – 2 बड़े चम्मच
हरा धनिया (गार्निश के लिए)
नमक स्वादानुसार

बनाने की आसान विधि (Step-by-Step Recipe):
Step 1.बैटर तैयार करें: अगर घर का बैटर बना रहे हैं, तो चावल, उड़द दाल और मेथी को 5-6 घंटे भिगो लें। फिर मिक्सर में पीसकर गाढ़ा बैटर बना लें। नमक मिलाएं और रात भर फर्मेंट होने दें। सुबह हल्का फूल जाएगा – परफेक्ट क्रिस्पीनेस के लिए!
Step 2. फिलिंग बनाएं: एक कढ़ाई में 1 चम्मच तेल गर्म करें। अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर 30 सेकंड भूनें। फिर प्याज डालें, सुनहरा होने तक भूनें। टमाटर, शिमला मिर्च, गाजर और हरी मिर्च मिलाएं। 2-3 मिनट तक सॉफ्ट होने दें। अब मसाले – हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर और नमक डालें। अच्छे से मिलाएं। आखिर में पनीर या चीज के टुकड़े डालकर 1 मिनट पकाएं। हरा धनिया छिड़कें और गैस बंद। ये फिलिंग चटपटी और जूसी होनी चाहिए – घोटाले जैसी मिक्स्ड फील!
Step 3. डोसा सेंकें: नॉन-स्टिक तवा मध्यम आंच पर गर्म करें। थोड़ा तेल लगाएं। लडले से बैटर फैलाकर पतला डोसा बनाएं। किनारों को क्रिस्पी होने दें (ये सीक्रेट है क्रंच का!)। बीच में 2-3 चम्मच फिलिंग डालें। चाट मसाला छिड़कें। किनारों को मोड़कर आधी चंद्रमा शेप दें। ऊपर से घी लगाकर 1-2 मिनट और सेंकें, जब तक गोल्डन ब्राउन न हो जाए।
Step 4. सर्व करें: प्लेट में निकालें, नारियल की चटनी या सांभर के साथ परोसें। साइड में उड्डी या मूंग दाल का पापड़ ऐड करें – फुल स्ट्रीट फूड वाइब!
दोस्तों, ये घोटाला डोसा न सिर्फ टेस्टी है, बल्कि हेल्दी भी। सब्जियां प्रोटीन और फाइबर देती हैं, और चीज-पनीर से किड्स खुश।

मेरी एक टिप: अगर बैटर ज्यादा गाढ़ा हो, तो पानी मिलाकर पतला करें – वरना डोसा फट जाएगा। जैन वर्जन के लिए पनीर स्किप कर दें, बस सब्जियां बढ़ा दें। ब्रेकफास्ट, लंच या इवनिंग स्नैक – कभी भी बनाएं, कभी भी हिट!
अगर आपने बनाया, तो कमेंट में बताएं कैसा लगा। यह रेसिपी आपको कैसी लगी कॉमेंट में जरूर बताएं। खुश रहें, स्वादिष्ट खाएं!