By-Kaushik. Dt 07/11/2025

नमस्कार दोस्तों ! स्वागत है मेरे फूड ब्लॉग पर जहां हम नई नई रेसिपी आपके लिए लाते है।दिवाली में हर घर में मिठाइयों की महक फैल जाती है। लेकिन बाजार से महंगी मिठाइयां खरीदने से बदले अगर आप घर पर मिठाई बनाके मिठाई का आनंद लें सकते हो।आज हम सूजी बेसन बर्फी कैसे बनती हैं वो रेसिपी की बात करेंगे ताकी आप घर यह मिठाई बना सकें।

सामग्री (१०-१२ पीस के लिए)
सूजी (सेमोलिना): १ कप (फाइन ग्रेन)
बेसन (ग्राम फ्लोर): १ कप
घी: ½ कप (पहले से गर्म करके रखें)
चीनी: १.५ कप (पिसी हुई या पाउडर)
दूध: ½ कप (गर्म)
इलायची पाउडर: ½ छोटा चम्मच
बादाम और पिस्ता: २ टेबलस्पून (कटे हुए, गार्निश के लिए)
केसर के धागे: चुटकी भर (दूध में भिगोए हुए, ऑप्शनल)
टिप: अगर डायबिटीज है तो चीनी की जगह गुड़ पाउडर यूज करें। इससे फ्लेवर और भी यूनिक हो जाता है!
बनाने की विधि (स्टेप बाय स्टेप)
स्टेप १: भूनना शुरू करें
एक भारी तले की कढ़ाई या नॉन-स्टिक पैन में २ टेबलस्पून घी गरम करें। अब सूजी डालें और मध्यम आंच पर ४-५ मिनट भूनें। ध्यान रखें, कलर गोल्डन ब्राउन हो जाए लेकिन जले ना। सूजी की खुशबू आने लगेगी – यही साइन है! निकालकर एक प्लेट में रख लें।
स्टेप २: बेसन को क्रिस्पी बनाएं
उसी पैन में बाकी घी डालें और बेसन ऐड करें। लगातार चलाते हुए ६-७ मिनट भूनें। बेसन का रंग हल्का सुनहरा हो जाए और अरoma मजबूत हो। अगर लंप्स बनें तो चम्मच से मसल लें। अब भुनी सूजी वापस डाल दें और दोनों को अच्छे से मिक्स करें। २ मिनट और भूनें – यह स्टेप सबसे इम्पोर्टेंट है, क्योंकि इससे बर्फी क्रिस्पी बनेगी!
स्टेप ३: चाशनी तैयार करें
एक तरफ, चीनी को गर्म दूध में घोलें। केसर भिगोया हुआ दूध ऐड करें ताकि कलर नींबू जैसा हो। इलायची पाउडर मिलाएं। अब इस मिश्रण को सूजी-बेसन के मिक्स में धीरे-धीरे डालें। लगातार चलाते रहें वरना चिपचिपा हो जाएगा। मिश्रण गाढ़ा होने लगे तो गैस बंद कर दें।
स्टेप ४: सेट करें और काटें
मिश्रण को ग्रीज्ड प्लेट या ट्रे में डालें। चम्मच से चिकना करें। ऊपर से कटे नट्स स्प्रिंकल करें। १५-२० मिनट ठंडा होने दें। फिर चाकू से स्क्वेयर पीस काट लें। बस, हो गई आपकी होममेड सूजी बेसन बर्फी तैयार!
समय: तैयारी – १० मिनट | कुकिंग – २० मिनट | कुल – ३० मिनट
सर्विंग सजेशन: चाय के साथ या गिफ्ट बॉक्स में पैक करके दोस्तों को दें। बच्चों को बहुत पसंद आएगी!
कुछ स्पेशल टिप्स मेरी तरफ से
अगर बर्फी ज्यादा सॉफ्ट लगे तो अगली बार घी कम यूज करें।
स्टोरेज: एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में १ हफ्ते तक रखें।
वैरिएशन: कोको पाउडर ऐड करके चॉकलेट वर्जन ट्राई करें – पार्टी के लिए हिट!
दोस्तों, यह रेसिपी ट्राई करके बताना न भूलना कमेंट्स में। क्या पता, आपकी कोई ट्विस्ट हो तो शेयर करें! घर की मिठास ही त्योहारों का असली मजा है। है ना? हैप्पी कुकिंग और दिवाली की हार्दिक शुभकामनाएं!