नमस्कार दोस्तों ! स्वागत मेरे फूड ब्लॉग पर , जहां नए और स्वादिष्ट रेसिपी की बात करते है। आज के ब्लॉग में हम एक पौष्टिक ब्रेकफास्ट की बात करेंगे जो आपकी सुबह रंगीन बना देगा- टमाटर का पराठा।

जब सर्दी की सीज़न में लाल लाल टमाटर आते है तो यह पराठा बनाने की मजा कुछ और है। ये न सिर्फ विटामिन्स से भरपूर है बल्कि पाचन में भी अच्छा है। ये टमाटर के पराठा चाय के साथ या कोई भी सब्ज़ी के साथ खाने का आनंद कुछ और है। ब्रेकफास्ट में पूरे दिन कभी भी इसे अकेला भी खा सकते हैं या दही ,आचार और धनिया मिर्च की चटनी के साथ आनंद लें सकते है।।चलो यह रेसिपी कैसी बनती हैं वो जानेंगे।

टमाटर पराठे के फायदे – क्यों बनाएं ये?
सबसे पहले थोड़ा हेल्थ टिप: टमाटर में लाइकोपीन होता है, जो स्किन को ग्लोइंग बनाता है। पराठे में हरी मिर्च और धनिया मिलाने से ये एंटीऑक्सीडेंट से भर जाता है। ब्रेकफास्ट में ये परोसें तो दिन भर एनर्जी मिलती है। मेरे घर में बच्चे इसे पसंद करते हैं क्योंकि ये आलू के पराठे जैसा क्रिस्पी होता है, लेकिन हेल्दी ट्विस्ट के साथ। अब सीधे इंग्रीडिएंट्स पर आते हैं।
सामग्री (4 पराठों के लिए)
पराठे का आटा:
गेहूं का आटा – 2 कप (या 250 ग्राम)
नमक – 1/2 चम्मच
पानी – 1 कप (गुनगुना, गूंथने के लिए)
टमाटर की फिलिंग:
टमाटर – 4 मध्यम आकार के (लाल और पके हुए, बारीक कटे हुए – लगभग 2 कप)
प्याज – 1 मध्यम (बारीक कटा)
हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी)
धनिया पत्ती – 2 टेबलस्पून (ताजा, बारीक कटी)
जीरा पाउडर – 1 चम्मच
धनिया पाउडर – 1 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच (स्वादानुसार)
नमक – 1 चम्मच
हल्दी पाउडर – 1/4 चम्मच
तेल या घी – 2 टेबलस्पून (फिलिंग पकाने के लिए)
तलने के लिए:
घी या तेल – 4-5 टेबलस्पून (प्रति पराठा 1 चम्मच)
ये सामग्री घर में आसानी से मिल जाती हैं। अगर आप जैन हैं, तो प्याज और मिर्च को स्किप कर दें।
बनाने की विधि – स्टेप बाय स्टेप
स्टेप 1: आटा गूंथें
एक बड़े बाउल में गेहूं का आटा लें। इसमें नमक डालें और धीरे-धीरे गुनगुना पानी मिलाते हुए नरम आटा गूंथ लें। आटा ज्यादा सॉफ्ट होना चाहिए, जैसे चपाती का। इसे 15-20 मिनट के लिए ढककर रख दें, ताकि ग्लूटन डेवलप हो और पराठा सॉफ्ट बने। इस दौरान हम फिलिंग तैयार करेंगे।
स्टेप 2: टमाटर की फिलिंग बनाएं
कढ़ाई में 1 टेबलस्पून तेल गर्म करें। जीरा पाउडर डालकर चटकने दें। फिर कटा प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें (2 मिनट)। अब बारीक कटे टमाटर डालें। हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक मिलाएं। मध्यम आंच पर 5-7 मिनट पकाएं, जब तक टमाटर सॉफ्ट हो जाएं और मसाला सूख जाए। ज्यादा पानी न रहे, वरना पराठा गीला हो जाएगा। आखिर में हरी मिर्च और धनिया डालकर मिलाएं। फिलिंग को ठंडा होने दें। (टिप: अगर फिलिंग ज्यादा गीली लगे, तो थोड़ा आटा मिला लें।)
स्टेप 3: पराठा बेलें और भरें
आटे को 4 बराबर भागों में बांटें। एक भाग लें, गोल कर लें। हल्का सूखा आटा लगाकर 4-5 इंच का व्यास बेल लें। बीच में 2 टेबलस्पून फिलिंग रखें। किनारों को ऊपर उठाकर बंद करें, जैसे मोती बांधते हैं। फिर हल्का दबाकर गोल बेल लें, लेकिन ज्यादा पतला न करें – लगभग 6-7 इंच का।
स्टेप 4: तलें और सर्व करें
तवे को मध्यम आंच पर गर्म करें। पराठे को डालें, एक तरफ 1 मिनट पकने दें। फिर पलटें, घी लगाकर दोनों तरफ सुनहरा होने तक सेंकें (कुल 3-4 मिनट प्रति पराठा)। क्रिस्पी होने पर प्लेट में निकालें। गर्मागर्म दही, अचार या चाय के साथ सर्व करें।
टिप्स एंड ट्रिक्स – परफेक्ट पराठे के लिए
टमाटर ज्यादा पानी वाले न लें, वरना फिलिंग लीक हो सकती है।
अगर आप बिगिनर हैं, तो पहले सूखी फिलिंग से प्रैक्टिस करें।
वेरिएशन: पनीर या मटर मिलाकर बनाएं। विंटर स्पेशल के लिए अदरक का रस डालें।
स्टोरेज: तैयार पराठे को फ्रिज में 2 दिन रख सकते हैं, फिर हल्का गर्म करके खाएं।
कैलोरी: एक पराठा लगभग 250 कैलोरी, परफेक्ट वेट लॉस ब्रेकफास्ट!
दोस्तों, ये टमाटर का पराठा बनाकर जरूर ट्राई करें। कमेंट्स में बताएं कैसा लगा! अगर कोई क्वेश्चन हो, तो पूछें। अगली पोस्ट में मिलते हैं किसी नई रेसिपी के साथ। हैप्पी कुकिंग!