By-Kaushik. Dt.16/09/2025

मोतीचूर के लडडू एक क्लासिस मिठाई हैं,जो हर त्योहार ओर खास मौके पर बनाएं जाती है। मोतीचूर लड्डू भारत की सबसे प्रसंदिदा मिठाई में से एक है।यह बेसन की बूंदी को चासनी में डूबाकर बनाया जाता हैं। स्कूल जाते बच्चों को लौटते समय या घर पे आए मेहमानों की खातिरदारी करने में मोतीचूर लड्डू परफेक्ट है।आज हम हलवाई स्टाईल मोतीचूर के लडडू बनाएंगे।

आवश्यक सामग्री:

• बेसन: 1 कप
• चीनी: 1 कप
• घी: 2 टेबलस्पून (बूंदी तलने के लिए और लड्डू में मिलाने के लिए)
• संतरी रंग: 1 पिंच (ऑप्शनल)
• खरबूजे के बीज: 1 टेबलस्पून
• पानी: 3/4 कप (बैटर के लिए) + 1 कप (चाशनी के लिए)
• इलायची पाउडर: 1/2 टीस्पून (स्वाद के लिए)

बनाने की विधि:

१.बेसन को छानकर, उसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर गाढ़ा घोल तैयार करें। इसमें संतरी रंग भी मिलाएं।

२.कढ़ाई में घी गर्म करें। उसमें छेदवाले चम्मच से बेसन का घोल डालें और छोटी-छोटी बूँदी तल लें। बूँदी को टिश्यू पेपर पर निकालें और ठंडा करें.

३.अब एक कप चीनी और एक कप पानी लेकर एक तार की चाशनी तैयार करें। इसमें इलायची पाउडर और संतरी रंग भी मिला सकते है।

४.तली हुई बूँदी को हल्का दरदरा कर लें, और फिर चाशनी में डाल दें। अच्छी तरह मिलाएं और ढककर 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि बूँदी में चाशनी अच्छी तरह समा जाए.

५.खरबूजे के बीज डालें और घी मिलाकर मिश्रण को ठंडा होने दें।

६.जब मिश्रण ठंडा हो जाए, तो हथेली से लड्डू के आकार में गोल करें।

इंसानी अनुभव और टिप्स:

पहली बार लड्डू बनाते समय धैर्य रखना सबसे जरूरी है। चाशनी में बूँदी को डालने का सही समय और चाशनी की सही रंगत मिलाना स्वाद में मुख्य भूमिका अदा करता है। बच्चों और बुजुर्गों का चेहरा खिलता देखना सबसे बड़ी संतुष्टि है।

घर में बने मोतीचूर के लड्डू में शुद्धता के साथ प्यार की मिठास भी होती है। अपने स्तर पर एक्सपेरिमेंट कर सकते हैं—अगर पसंद हो तो पिस्ता या काजू भी डाल सकते हैं। एक बार खुद बना कर देखें, बाहर की मिठाई भूल जाएंगे।

समापन

अब आप बिना झंझट घर पर हलवाई जैसा मोतीचूर के लड्डू बनाकर सभी को खुश कर सकते हैं। यह मिठाई हर मौके को खास बना देती है—तो अगली पूजा या परिवार के फंक्शन में जरूर ट्राई करें.