By-Kaushik. Dt.-15/09/2025

नमस्ते दोस्तों !आज हम गुजरात के फेमस फाफड़ा की रेसिपी बारे मे बात करेंगे। यह क्रिप्सी और हल्का फाफड़ा सिर्फ गुजराती लोगों की प्रसन्द नही हैं बल्कि हर किसीको प्रसन्द है।फाफड़ा को जलेबी, चटनी,पपीता का सैलेड और करी के साथ खाने का आनंद ही कुछ और है। नवरात्रि हो,कोई प्रसंग हो या कोई त्योहार हो फाफड़ा को जलेबी के साथ खाया जाता हैं। आज हम गुजरात के फेमस फाफड़ा की रेसिपी के बारे में बात करेंगे।

सामग्री (4 लोगों के लिए):
बेसन (ग्राम आटा): 2 कप
अजवाइन: 1 छोटा चम्मच
हल्दी पाउडर: 1/4 छोटा चम्मच
नमक: स्वादानुसार
बेकिंग सोडा: 1/4 छोटा चम्मच
पानी: जरूरत के अनुसार
तेल: तलने के लिए
काली मिर्च पाउडर: 1/2 छोटा चम्मच (वैकल्पिक)
हींग: 1 चुटकी

बनाने की विधि:
आटा गूंथना:
एक बड़े बाउल में बेसन, अजवाइन, हल्दी, नमक, बेकिंग सोडा और हींग डालें। इसमें 2 बड़े चम्मच तेल डालकर अच्छे से मिलाएं। अब धीरे-धीरे पानी डालते हुए नरम आटा गूंथ लें। आटा बहुत सख्त या बहुत नरम नहीं होना चाहिए। इसे 10 मिनट के लिए ढककर रख दें।
आटे को तैयार करना:
आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में बांट लें। प्रत्येक हिस्से को लंबा और पतला रोल करें। इसे चपटा करने के लिए हल्के हाथों से बेलन का उपयोग करें, ताकि यह पतला और लंबा हो जाए।
फाफड़ा तलना:
एक कढ़ाई में तेल गरम करें। तेल मध्यम आंच पर होना चाहिए। अब तैयार किए गए फाफड़े को सावधानी से गरम तेल में डालें। दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तलें। तलने के बाद, फाफड़े को टिश्यू पेपर पर निकाल लें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।
परोसना:
गरमा-गरम फाफड़े को हरी चटनी, कढ़ी या जलेबी के साथ परोसें। चाहें तो ऊपर से काली मिर्च पाउडर छिड़कें, यह स्वाद को और बढ़ा देता है।
टिप्स:
बेसन को छानकर इस्तेमाल करें ताकि कोई गांठ न रहे।
तेल को ज्यादा गरम न करें, वरना फाफड़ा जल सकता है।
फाफड़े को पतला बेलें ताकि वह क्रिस्पी बने।

फाफड़े का स्वाद और परंपरा:
गुजरात में फाफड़ा नाश्ते का एक अभिन्न हिस्सा है। नवरात्रि के दौरान इसे विशेष रूप से बनाया जाता है। इसका क्रिस्पी टेक्सचर और हल्का स्वाद बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आता है। इसे बनाना आसान है और सामग्री भी आसानी से उपलब्ध हो जाती है।
निष्कर्ष:
यह फाफड़ा रेसिपी आपके घर में गुजरात का स्वाद लाएगी। इसे बनाकर अपने परिवार और दोस्तों के साथ शेयर करें और उनकी तारीफ बटोरें। अगर आपको यह रेसिपी पसंद आई, तो इसे अपने दोस्तों के साथ शेयर करें और हमें कमेंट में बताएं कि आपका अनुभव कैसा रहा।