By-Kaushik. Published Dt.20/09/2025

मावा कचौरी एक भारतीय पारंपरिक मिठाई हैं, जो खास दिवाली, रक्षाबंधन या होली जैसे त्योहार में बनाई जाती हैं।बाहरी कचौरी का क्रिप्सी लियर और अंदर मावे का भरावन लोगो के मुंह में पानी ला देता है। अगर आप भी ये कचौरी का ला जवाब डिश ट्राय करना चाहते हो तो ये रेसिपी आपके लिए है।यह कचोरी बनाने में आसान है और उसका स्वाद आप का दिल जीत लेता हैं।चलो बनाते है मावा कचोरी की रेसिपी।

आवश्यक सामग्री (सर्विंग्स: 10-12 कचोरियां)
मैदा (All-purpose flour): 2 कप
घी: 2 बड़े चम्मच (डो के लिए) + तलने के लिए
नमक: एक चुटकी
पानी: डो गूंधने के लिए (जैसा जरूरत हो)
मावा (खोया): 200 ग्राम
चीनी: 1/2 कप (स्वादानुसार)
इलायची पाउडर: 1/2 चम्मच
बादाम और पिस्ता: 2-3 बड़े चम्मच (कटा हुआ)
घी: 1 बड़ा चम्मच (भरावन के लिए)

मावा कचोरी बनाने की विधि
1. डो तैयार करें: एक बाउल में मैदा, नमक और 2 बड़े चम्मच घी डालकर अच्छे से मिलाएं। अब धीरे-धीरे पानी डालते हुए मुलायम डो बनाएं। डो को 15-20 मिनट के लिए ढककर रख दें ताकि यह फर्म हो जाए।
2. मावा भरावन बनाएं: एक नॉन-स्टिक पैन में घी गर्म करें। इसमें मावा डालें और मध्यम आंच पर भूनें जब तक कि यह हल्का ब्राउन न हो जाए। अब चीनी, इलायची पाउडर और कटे हुए बादाम-पिस्ता मिलाएं। मिश्रण को ठंडा होने दें।
3. कचोरी शेप दें: डो से छोटी-छोटी लोई बनाएं। प्रत्येक लोई को बेलन से 3-4 इंच के व्यास में बेल लें। बीच में 1-2 चम्मच मावा मिश्रण रखें और किनारों को बंद करके गोल शेप दें। ध्यान रखें कि भरावन बाहर न निकले।
4. तलें: एक कढ़ाई में घी गरम करें। आंच मध्यम रखें और कचोरियों को सुनहरा होने तक तलें। इन्हें टिश्यू पेपर पर निकालें ताकि अतिरिक्त तेल सोख लिया जाए।
5. सजाएं और परोसें: तैयार कचोरियों को चाशनी में डुबोएं (वैकल्पिक) या ऊपर से पिस्ता छिड़कें। गरमा-गरम या ठंडा करके चाय के साथ सर्व करें।

टिप्स और ट्रिक्स
कचोरियों को क्रिस्पी रखने के लिए तेल का तापमान सही रखें।
मावा को ज्यादा न भूनें, वरना यह कड़वा हो सकता है।
स्टोर करने के लिए एयरटाइट कंटेनर में रखें और 2-3 दिन तक इस्तेमाल करें।
निष्कर्ष
मावा कचोरी न सिर्फ स्वाद से भरपूर होती है, बल्कि इसे बनाना भी मजेदार है। यह रेसिपी आपके घर में खुशियों का स्वाद लाएगी। तो अगली बार जब भी मेहमान आएं या त्योहार हो, इस आसान मावा कचोरी रेसिपी को ट्राई करें। अपने अनुभव को कमेंट में शेयर करें और हमें बताएं कि आपको यह कैसी लगी। हैप्पी कुकिंग!