By-Kaushik. Dt.23/09/2025

मालपुआ एक पारंपारिक मिठाई हैं।जो ख़ासतौर दीवाली,होली रक्षाबंधन जैसे त्योहारों में ख़ास बनाया जाता हैं। इसका स्वाद मीठा और रसीला होता हैं,इस लिऐ हर उम्र के लोग को प्रसन्द आता हैं।आज हम एसी तुरन्त बनने वाली और स्वादिष्ट मालपुआ की रेसिपी ले कर आए है, जो आप ट्राय अवश्य करना।चलो जानते हैं मालपुआ कैसे बनते है।

सामग्री (Ingredients)
1 कप मैदा (All-purpose flour)
1/2 कप सूजी (Semolina)
1/2 कप दूध (Milk)
2 बड़े चम्मच घी या तेल (Ghee or Oil for frying)
1/2 कप चीनी (Sugar)
1/2 कप पानी (Water for syrup)
1/4 चम्मच इलायची पाउडर (Cardamom powder)
1 चुटकी केसर (Saffron, optional)
2 बड़े चम्मच कटे बादाम और पिस्ता (Chopped almonds and pistachios)
1 चम्मच फेनी (Fennel seeds, optional)

मालपुआ बनाने की विधि (Method)
1. चाशनी तैयार करें: सबसे पहले एक पैन में चीनी और पानी मिलाएं। इसे मध्यम आंच पर गर्म करें जब तक कि चाशनी गाढ़ी न हो जाए (एक तार की चाशनी)। इसमें केसर और इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं। चाशनी को अलग रख दें।
2. घोल तैयार करें: एक बड़े बर्तन में मैदा और सूजी को मिलाएं। धीरे-धीरे दूध डालते हुए गाढ़ा लेकिन चिकना घोल बनाएं। इसमें फेनी और थोड़ा सा इलायची पाउडर डालें। घोल को 15-20 मिनट के लिए ढककर रख दें ताकि सूजी फूल जाए।
3. मालपुआ तलें: एक नॉन-स्टिक तवे या फ्राइंग पैन में घी गरम करें। घोल से एक छोटा चम्मच घोल लेकर तवे पर डालें और गोल आकार दें। मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
4. चाशनी में डालें: तले हुए मालपुआ को गरम चाशनी में 1-2 मिनट के लिए डालें ताकि वे चाशनी सोख लें। फिर निकालकर प्लेट में रखें।
5. गार्निश करें: ऊपर से कटे बादाम और पिस्ता छिड़कें। गरमा-गरम मालपुआ सर्व करें!

टिप्स (Tips)
घोल में गांठें न पड़ें, इसके लिए इसे अच्छी तरह फेंटें।
चाशनी ज्यादा गाढ़ी न हो, वरना मालपुआ सख्त हो सकते हैं।
तलते समय आंच मध्यम रखें ताकि मालपुआ अंदर से पक जाएं।
परोसने का तरीका
मालपुआ को गरमा-गरम या ठंडा दोनों तरीके से परोसा जा सकता है। इसे दूध या रबड़ी के साथ मिलाकर भी खाया जा सकता है, जो स्वाद को दोगुना कर देता है। खास मौकों पर इसे मेहमानों के लिए बनाएं और उनकी तारीफ़ पाएं!
निष्कर्ष:
मालपुआ न सिर्फ स्वाद में लाजवाब है, बल्कि इसे बनाना भी बेहद आसान है। इस रेसिपी को आजमाएं और अपने परिवार के साथ इस मीठे पल का आनंद लें। अगर आपको यह रेसिपी पसंद आई हो, तो अपने दोस्तों के साथ शेयर करें और कमेंट में अपनी राय जरूर दें।