By _Kaushik. Dt.13/09/2025

नमस्ते दोस्तों,

बारिश की सीज़न में कुछ चटपटा और क्रिप्सी खाने को मन होता हैं। भाखरवाड़ी स्वादिष्ट, क्रिप्सी और चटपटी होती हैं। भाखरवाड़ी तुरन्त बन जाती है। बारिश बीके मौसम में भाखरवाड़ी खाने का मजा कुछ और है।चलो आज हम भाखरवड़ी रेसिपी के बारे जानते है।आप घर पर जरूर ट्राय करना।

​भाखरवड़ी बनाने के लिए सामग्री:
​आटे के लिए:
​मैदा: 1 कप
​बेसन: 1/4 कप
​तेल (मोयन के लिए): 2 बड़े चम्मच
​नमक: स्वादानुसार
​पानी: आवश्यकतानुसार
​फीलिंग के लिए:
​सूखा नारियल (कद्दूकस किया हुआ): 1/2 कप
​सफेद तिल: 2 बड़े चम्मच
​खसखस: 1 बड़ा चम्मच
​जीरा: 1 छोटा चम्मच
​धनिया पाउडर: 1 छोटा चम्मच
​गरम मसाला: 1/2 छोटा चम्मच
​लाल मिर्च पाउडर: 1/2 छोटा चम्मच
​हल्दी पाउडर: 1/4 छोटा चम्मच
​चीनी: 1 छोटा चम्मच
​अमचूर पाउडर: 1/2 छोटा चम्मच
​नमक: स्वादानुसार
​तेल: 1 बड़ा चम्मच

​बनाने की विधि:
​1. आटा गूँथ लें:
एक बड़े बर्तन में मैदा, बेसन, नमक और मोयन के लिए तेल डालें। इसे अच्छे से मिला लें। अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर एक सख्त आटा गूँथ लें, जैसा आप पूरियों के लिए बनाते हैं। इसे ढककर 15-20 मिनट के लिए रख दें।
​2. फीलिंग तैयार करें:
एक पैन में सूखा नारियल, तिल और खसखस डालकर धीमी आँच पर सुनहरा होने तक भूनें। इसे निकालकर ठंडा होने दें।
अब उसी पैन में थोड़ा तेल गरम करें और उसमें जीरा, धनिया पाउडर, गरम मसाला, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, नमक, चीनी और अमचूर पाउडर डालकर कुछ सेकंड के लिए भूनें।
भुने हुए नारियल, तिल और खसखस को मिक्सर में पीस लें। इसे मसाले वाले पैन में मिलाएं और अच्छे से मिक्स कर लें। आपकी स्वादिष्ट फीलिंग तैयार है।
​3. भाखरवड़ी बनाना शुरू करें:
गूँथे हुए आटे से एक लोई लें और उसे पतला बेल लें, जैसे आप रोटी बेलते हैं।
इस बेली हुई रोटी पर फीलिंग को समान रूप से फैला दें, और इसे हल्के हाथों से दबाएं ताकि वह चिपक जाए।
अब इसे एक सिरे से धीरे-धीरे रोल करना शुरू करें। रोल को कसकर रखें ताकि भाखरवड़ी फ्राई करते समय खुले नहीं।
रोल के आखिर में थोड़ा पानी लगाकर इसे चिपका दें।
अब इस रोल को 1-1.5 इंच के टुकड़ों में काट लें। हर टुकड़े को हल्के हाथ से दबाकर चपटा करें।
​4. तलने की बारी:
एक कड़ाही में तेल गरम करें। तेल बहुत ज़्यादा गरम नहीं होना चाहिए, नहीं तो भाखरवड़ी अंदर से कच्ची रह जाएगी।
मध्यम-धीमी आँच पर भाखरवड़ी को सुनहरा और क्रिस्पी होने तक तलें। इसे पलटते रहें ताकि यह दोनों तरफ से अच्छे से पक जाए।
भाखरवड़ी को टिश्यू पेपर पर निकाल लें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।
​आपकी गरमा-गरम और स्वादिष्ट भाखरवड़ी परोसने के लिए तैयार है! इसे हरी चटनी या सॉस के साथ सर्व करें और अपने परिवार के साथ इसका आनंद लें।
​आपको यह रेसिपी कैसी लगी?
​आप को भाखरवाड़ी कैसी लगी ,अपनी राय commment में जरूर करें।