By-Kaushik Dt. 22/09/2025

क्या आप अपने खाने में नया चटपटा और स्वादिष्ट कुछ ऐड करना चाहते हो तो पपीता की चटनी आप के लिए परफेक्ट है। यह चटनी सिर्फ़ खाने में स्वादिष्ट नहीं बल्कि बनाने में भी बिलकुल आसान है। यह पपीता चटनी रोटी, पराठा , दाल-चावल,पूरी या स्नैक्स के साथ खाने की मजा कुछ और है। गुजराती फाफड़ा के साथ पपीता की चटनी स्वादिष्ट लगती हैं। आज हम पपीता की चटनी रेसिपी को बनाने की विधि जानेंगे।

सामग्री (4 लोगों के लिए)
1 मध्यम आकार का कच्चा पपीता (छिला और कद्दूकस किया हुआ)
2-3 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
1 छोटा चम्मच जीरा
1/2 छोटा चम्मच हींग
2 बड़े चम्मच तेल (सरसों का तेल या रिफाइंड तेल)
1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
1 बड़ा चम्मच चीनी (वैकल्पिक, स्वादानुसार)
1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
नमक स्वादानुसार
1/4 कप हरा धनिया (बारीक कटा हुआ)

बनाने की विधि
1 तैयारी करें: सबसे पहले कच्चे पपीते को छीलकर अच्छे से धो लें। फिर इसे कद्दूकस कर लें और एक तरफ रख दें। हरी मिर्च और हरा धनिया बारीक काट लें।
2. तड़का लगाएं: एक कढ़ाई में मध्यम आंच पर तेल गर्म करें। तेल गर्म होने पर जीरा और हींग डालें। जीरा चटकने पर बारीक कटी हरी मिर्च डालकर 10-15 सेकंड भूनें।
3. पपीता डालें: अब कद्दूकस किया हुआ पपीता कढ़ाई में डालें। इसे अच्छे से मिलाएं और 2-3 मिनट तक भूनें। पपीता हल्का नरम होने लगेगा।
4. मसाले मिलाएं: हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालकर अच्छे से मिक्स करें। अगर आपको हल्की मिठास पसंद है, तो इस स्टेज पर चीनी डाल सकते हैं।
5. पकाएं: चटनी को ढककर 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। बीच-बीच में चलाते रहें ताकि चटनी तले में न लगे। पपीता जब नरम हो जाए और मसाले अच्छे से मिल जाएं, तो गैस बंद कर दें।
6. अंतिम टच: चटनी में नींबू का रस और बारीक कटा हरा धनिया डालकर मिलाएं। यह चटनी को ताज़गी और खट्टापन देगा।
7. परोसें: आपकी कच्चे पपीते की चटनी तैयार है! इसे गरमा-गरम पराठे, पूरी या अपने पसंदीदा स्नैक्स के साथ परोसें।

टिप्स
अगर आप चटनी को और तीखा चाहते हैं, तो हरी मिर्च की मात्रा बढ़ा सकते हैं।
चटनी को फ्रिज में स्टोर करके 2-3 दिन तक इस्तेमाल कर सकते हैं।
ताज़ा स्वाद के लिए हरा धनिया और नींबू का रस परोसने से ठीक पहले डालें।
क्यों खास है यह चटनी?
कच्चे पपीते की चटनी न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि सेहत के लिए भी फायदेमंद है। पपीता पाचन को बेहतर बनाता है और इसमें मौजूद एंजाइम्स पेट के लिए अच्छे होते हैं। यह चटनी आपके खाने को एक नया ज़ायका देगी और मेहमानों को इम्प्रेस करने का शानदार तरीका है।
तो देर किस बात की? आज ही बनाएं यह स्वादिष्ट कच्चे पपीते की चटनी और अपने परिवार के साथ इसके चटपटे स्वाद का आनंद लें। हमें कमेंट में बताएं कि आपको यह रेसिपी कैसी लगी और इसे आपने किस डिश के साथ ट्राई किया!